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# TITRE: L'école parfaite des officiers de bouche, contenant le vray Maistre-d'Hostel, le Grand Ecuyer-Tranchant, le Sommelier Royal…
# AUTEUR: # ÉDITEUR: Ribou Jean - Paris # ANNÉE ÉDITION: 1682 # COUVERTURE: Pleine basane marron - dos rond muet # DÉTAILS: In 12° relié 4ff + 480pp + 12ff (sur 13, manque la dernière page) Illustré de 42 figures gravées sur bois. Quatrième édition, corrigée augmentée. Paru pour la 1ère fois en 1662. Les 6 traités suivent dans l'ordre hiérarchique, les fonctions du service de bouche d'un maitre. Ils offrent un condensé des métiers et le savoir-faire de la table du XVIIème, tout à fait novateur pour l'époque. Le vray cuisinier marque le rayonnement durable de la cuisine française à l'époque moderne rompant définitivement avec le moyen âge. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: État d'usage
# TITRE: Universal-Lexikon der Kochkunst - Sechste, verbesserte und vermerhrte Auflage.
# AUTEUR: # ÉDITEUR: Verlagsbuchandlung von J.J. Weber - Leipzig # ANNÉE ÉDITION: 1897 # COUVERTURE: 1/2 chagrin brun à coins - dos à faux nerfs richement décoré - titre et tomaison dorés - plats illustrés # DÉTAILS: Deux forts volumes in 8° reliés Band 1 657pp. Band 2 694pp. Mit 81 in den Text gedruckten und 7 Tafeln Abbildungen, 49 original Menüs in authentischen Nachbildungen. Eine gastronomische Karte von Deutschland. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: Très bon état, coins et coupes inf. frottées, tranches rouges
[# ILLUSTRATEUR: Obernetter; héliogravure] - # AUTEUR: Bruchet Max
Reference : 2840
(1907)
# TITRE: Le château de Ripaille
# AUTEUR: Bruchet Max # ILLUSTRATEUR: Obernetter; héliogravure # ÉDITEUR: Delagrave Ch. - Paris # ANNÉE ÉDITION: 1907 # COUVERTURE: 1/2 basane rouge - dos à nerfs - titre doré au dos # DÉTAILS: In 4° relié 4ff.+ 648pp. 15 reproductions héliogravées hors texte plus une de titre. Environ 300 pages de pièces justificatives. Glossaires des mots difficiles, table alphabétique et des chapitres in fine. Ripaille dans la littérature - Temps préhistoriques et gallo-romains - la cour de Savoie à Ripaille - La mort du comte Rouge - Le drame - le prieuré - L'ordre de Saint-Maurice - Félix V - La décadence - Occupation bernoise - Le siège - La chartreuse - Les légendes Carte de visite insérée ”de la part de F. Engel-Gros”. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: Bon état, non rogné, tête dorée
# TITRE: L'ancienne Alsace à table - Etude historique et archéologique sur l'alimentation, les moeurs et les usages…
# AUTEUR: Gérard Charles # ÉDITEUR: Berger-Levrault et Cie - Nancy - Paris # ANNÉE ÉDITION: 1877 # COUVERTURE: 1/2 chagrin noir - dos rond - titre doré # DÉTAILS: In 8° relié 1ff + VI (préface)+ 362pp. Deuxième édition. Les onze chapitres composant l'ouvrage ont paru dans la ”revue d'Alsace”, de 1853 à 1862, et n'ont pris la forme d'un volume qu'en 1862. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: Reliure usée, intérieur frais infimes rousseurs
# TITRE: La science du maître d'hôtel, confiseur, à l'usage des officiers avec des observations sur la conoissance & les propriétés…
# AUTEUR: Menon # ÉDITEUR: Paulus du Mesnil - Paris - au palais - # ANNÉE ÉDITION: 1750 # ENVOI, BEAUX PAPIERS: Vergé # COUVERTURE: Plein veau moucheté d'époque - dos à nerfs décor doré - tranches rouges # DÉTAILS: In 12° relié 2ff.+ IX (préface) + 4ff. + 525pp. + 12ff. (table des matières pour le travail). Edition originale. 5 planches gravées dépliantes. Seule la 4eme planche (page 348) est incomplète. Menon (1700-1771) a presque entièrement consacré son ouvrage aux confiseries en tous genres: gaufres; glaces, coulis, biscuits, dragées, diablotins, pralines, macarons, massepains, mousses, liqueurs...0berlé annonce cet ouvrage comme ”capital” et indique que Menon renonce à son souci de simplification et qu'il donne des recettes propres à figurer sur les grandes tables. (Bibliomane) # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: Bon état, restauration au mors sup. du 1er plat, léger manque à la pièce de titre, planche incomplète à la page 348
# TITRE: La table de Vénus ou le livre de cuisine de l'amour.
# AUTEUR: Pilaff Bey (Norman Douglas) # ÉDITEUR: Denoël - Paris # ANNÉE ÉDITION: 1954 # ENVOI, BEAUX PAPIERS: Bouffant Gazelle des papeteries d'Avignon # COUVERTURE: Souple - imprimée illustrée - à rabats - titre noir # DÉTAILS: In 8 broché 227pp + 3ff. N° 1552 des 2000 exemplaires sur bouffant Gazelle des papeteries d'Avignon. Ecrivain britannique (1868-1952) connu pour ses nombreux scandales et aventures à caractère sexuel. Préface par Grahan Greene. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: Bon état
# AUTEUR: Raymond Emmeline avec la collaboration d'Henriette Poul
Reference : 2632
(1886)
# TITRE: Le nouveau livre de cuisine, recettes pratiques, recueillies et classées
# AUTEUR: Raymond Emmeline avec la collaboration d'Henriette Poul # ÉDITEUR: Firmin-Didot et Cie - Paris # ANNÉE ÉDITION: 1886 # COUVERTURE: 1/2 chagrin marron - dos à nerfs - fleurons et titre dorés # DÉTAILS: In 12° relié IX + 503pp. Instructions concernant les déjeuners et dîners, le couvert, le service de la table, le nettoyage de l'argenterie, de la verrerie, etc., etc. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: D'usage, sans rousseurs
# TITRE: Ecole pratique de l'art du glacier seul ouvrage en son genre...
# AUTEUR: Tellier et Pigeon # ÉDITEUR: Grimont E. Montargis # ANNÉE ÉDITION: 1879 # COUVERTURE: Souple illustrée - # DÉTAILS: In 4° broché 2ff.+ 52pp.+ 5 planches gravées...Qui traite, explique et démontre pratiquement l'art du glacier et l'office, avec une économie de 50 à 80% indispensable aux maitres d'hôtel, aux glaciers pâtissiers et confiseurs, aux chefs de cuisine, aux valets de chambre qui aspirent au titre de maitre d'hôtel... Manque les rubriques glaces aux fruits p. 9 à 13. Complet des 5 planches in fine. # PHOTOS visibles sur www.latourinfernal.com
# ÉTAT: D'usage, manque 1 feuillet p.9 à 13
