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MEYER, Sylvia / SCHMID, Edy / SPÜHLER, Christel / RÄBER, Hélène:
Reference : 133630aaf
Technologie du service. (dans l’hôtellerie et la restauration).
[Zürich] : Ed. de la Fédération suisse des cafetiers restaurateurs et hôteliers, 1984, in-4to, 454 p. richement ill, en noir et en couleurs, cartonnage original ill.
Contient: Le métier de serveur / Connaissance du matériel / Mise en place à l’office / Buffet / Org. du service / L’offre de l’établissement à sa clietèle / mise en place / Le service, règles, techniques /Le petit déjeuner / Organisation de banquets. Connaissance des boissons / Notions de cuisine / Le lexique du vin / Termes culinaires classiques, termes courants dans le service. image disp.
(SLACES, NVVA)
Phone number : 41 (0)26 3223808
Technologie du Service
Suisse Fédération Suisse des cafetiers restaurateurs et hôteliers 1984 in-4° Le meilleur ouvrage pour la profession . Nombreuses photographies couleurs qui illustrent les propos . Pédagogie enseignement .- 454 p. , 1 kg 950 gr.
Couverture rigide Comme neuf 1ère Édition
