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Analyse des vins
Coll" Encyclopédie scientifique des Aide-mémoire", Paris, sd (1893), Première édition, éd. GAUTHIER-VILLAN et MASSON, in-12, broché, 196pp + 16pp, publiction de l'éditieur, 6 dessins N/B in-texte, tableaux Livre permettant aux chimistes peu habitués aux analyses de Vin d'exécuter rapidement et avec fiabilité ces analyses sans devoir recourir aux traités et mémoires originaux Bon état. Cachet "Laboratoires Régional de Rennes, étiquette blance collée sur le dos, bon état du papier
"Analyse des vins - ""Encyclopédie scientifique des aide-mémoire"""
Gauthier-Villars. Non daté. In-12. Relié. Etat d'usage, Coins frottés, Dos frotté, Papier jauni. 196 pages. Tranches tachées. Plats jaspés. Dos toilé, titre et auteur dorés.. . . . Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
Analyse des vins - Encyclopédie scientifique des aide-mémoire publiée sous la direction de M. Léauté, membre de l'Institut
A Paris, Editions Gauthier-Villars et Masson et Cie - Sans date ( début du XXe siècle - deuxième édition) - 1 vol in-12 - Broché - 189 pages - Quelques figures en nor & blanc dans le texte
Bon état - Dos un peu foncé
Analyse des vins
Gauthier-Villars et Masson , Encyclopédie Scientifique des Aide-Mémoire Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1910 Book condition, Etat : Bon broché In-8 1 vol. - 192 pages
5 figures d'appareils dans le texte 1ere édition Contents, Chapitres : avant-propos - qu'est-ce que le vin, de quoi se compose-t-il ? - caractères physiques du vin (densité - pouvoir rotatoire - intensité de la coloration) - séparation et dosage des éléments normaux (dosage de l'alcool - par l'alcoomètre centésimal - par les ébullioscopes - ébulliomètre de J. Salleron - oneomètre de Rey - pods de l'extrait sec - extrait sec à 100°) - suite (dans le vide - dosage de la glycérine, de l'acide succinique - des matières sucrées, par fermentation - dosage de la crème de tartre et de l'acide tartrique - degré d'acidité et acides volatils - tannin - gomme - poids des cendres - chlore) - recherche des substances étrangères introduites dans le vin (colorants - dérivés de la houille, des végétaux - acide salicylique - acide borique - acide sulfureux - saccharine - alumine - procédé Carles - L'Hôte - acides minéraux, etc acétique - ferments) - résultats généraux de l'analyse des vins : alcoolisation - mouillage - documents analytiques - bibliographie, 6 pages année estimée - dos sans doute recollé, sans manques - couverture empoussiérée - rousseurs très discrètes
