3 books for « hennel laszlo »Edit

‎Pratique et technique en charcuterie : Salaison, conserve, plats cuisiné, hors d'oeuvre : Cervelas de Lyon, boudin noir, cassoulet à la mode de toulouse, pâté en croûte, terrine de lapin de garenne, mousse de foie gras, oreilles de porc, godiveaux,etc.‎

‎L'ami du charcutier. 1966. In-8. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Coiffe en pied abîmée, Papier jauni. 593 pages augmentées de nombreuses photos et illustrations en noir et blanc , dans et hors texte. 3 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Sommaire : La charcuterie à travers les âges - Textes officiels, normes de fabrication et commentaires concernant la qualité de la charcuterie ... - La fanrication de la charcuterie fraîche, cuite et conservée - Recettes : Cervelas de Lyon, boudin noir, cassoulet à la mode de toulouse, pâté en croûte, terrine de lapin de garenne, mousse de foie gras, oreilles de porc, godiveaux,conserves de quenelles, galantine de cochon de lait,etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Réussir en charcuterie‎

‎Paris, sd (1936), IN-8, demi-chagrin rouge à coins, plats paier marbré rouge, dos à 5 nerfs, auteur-titre doré sur dos, couverture conservée, reliure moderne de A. TIESSEN,285pp, (1bl)pp, 8 pl de photos en noir de placards publicitaires illsutrés vantant les articles, matériels et produtis de sociétés travaillant pour les charcutiers ou industriels, figures en noir in-texte Boyaux, assaisonnement, principes de fabrication qui font vendre, saumurage, fabrication des jambons, bonnes recettes. A la fin, liste des articles vendus par la société "La Bovida". Très bon état ‎

‎Pratique et technique en charcuterie salaison plats cuisinés et conserves. ‎

‎Paris, Editeur l'ami, 1977; in-8, 618 pp., cartonnage de l'éditeur.‎

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