1 books for « evette jean luc »Edit

‎La fromagerie‎

‎Presses Universitaires de France - P.U.F. , Techniques vivantes Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1975 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur verte, illustrée d'une vache blanche en forme d'usine In-8 1 vol. - 142 pages‎

‎19 figures dans le texte en noir et blanc 1ere édition, 1975 Contents, Chapitres : Les fromages, valeur nutritive et gastronomique - Production et consommation des fromages dans le monde - Classification et définition des fromages - Collecte et prétraitement du lait - Fabrications traditionnelles de fromage : Principes - pâtes fraiches - pâte molle - pâte persillée - pâte pressée non cuite et demi-cuite - pâte pressée cuite - autres fromages - Laits fermentés - Mécanisation de la fromagerie - Affinage - Les sous-produits et les effluents - Principes de construction d'une usine fromagère - Fromagerie en pays chaud - Index et bibliographie sommaire couverture à peine frottée par endroits sans aucune gravité (il s'agit plus de traces de pliures sans aucune conséquence), intérieur sinon frais et propre, cela reste un bon exemplaire‎