193 books for « escoffier »Edit

‎MA CUISINE Escoffier voor iedereen. Kookboek.‎

‎Antwerpen , De Vries - Brouwers/ HES, 2010 Gebonden, 892 pagina's. Tekst in NL, illustr. ****Nieuw exemplaar! ISBN 9789059272279.‎

‎Escoffier is na meer dan 100 jaar nog steeds actueel. Dit najaar presenteren we naast de 8e druk van 'Het Kookboek van de Klassieke Keuken', ook 'Ma Cuisine, Escoffier voor idereen', nu uitgebreid met 48 kleurenillustratie. Na 20 jaar is de Nederlandse vertaling van de bijbel voor amateurkoks eindelijk weer beschikbaar, nu uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens 'Ma Cuisine' receptuur zijn bereid. Ma Cuisine . ( Escoffier voor iedereen . ) Al 20 jaar is de Nederlandse vertaling uitverkocht maar nu zal eindelijk de herdruk van de bijbel voor amateurkoks verschijnen, voor het eerst uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens Ma Cuisine receptuur zijn bereid. Naast zijn wereldberoemde kookboek Guide Culinaire, (in Nederlandse vertaling Kookboek (voor de Klassieke Keuken) schreef meesterkok Auguste Escoffier een tweede boek: Ma Cuisine. Ook voor amateurkoks kwam er hierdoor een standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken. Met een voorwoord van Johannes van Dam, Jaap Klosse en Jan Maesen. Een must voor elke Kok en liefhebbers.‎

‎Le mouvement romantique. 1788/1850. Essai de bibliographie synchronique et méthodique précédé d'une lettre à l'Académie française sur l'édition originale et suivi de notes et documents sur le même sujet -- EDITION ORIGINALE -- TRES BEL EXEMPLAIRE RELIE (RELIURE ROMANTIQUE DE L'EPOQUE)‎

‎P., Maison du bibliophile, 1934, un volume grand in 8 relié en demi-maroquin à coins, dos orné de fers dorés, tête dorée,couvertures conservées (reliure romantique de l'époque), 1 feuillet non chiffré (prospectus de la vente), 429pp., nombreuses illustrations hors texte‎

‎---- EDITION ORIGINALE ---- TRES BEL EXEMPLAIRE ---- ENVOI DE Maurice ESCOFFIER à Paul VALIN ainsi libellé : "A Monsieur Paul VALIN, confraternel hommage - signé M. ESCOFFIER" ---- Catalogue commenté de la bibliothèque de Maurice ESCOFFIER mise en vente en 1934**19890/1989/Q4‎

‎L'Aide-Mémoire culinaire. Suivi d'une étude sur les Vins français et étrangers. Préface de Michel escoffier. ‎

‎Paris, Flammarion, 2012 in-12, xiv-360 pp., reliure éditeur demi-toile brune, premier plat imprimé‎

‎Fac-similé de l'édition de 1919 augmentée d'une préface de Michel Escoffier, petit-fils d'Auguste. Edité par les Disciples d'Escoffier‎

‎Le Guide Culinaire - Aide-mémoire de cuisine pratique ‎

‎Flammarion, 2009, pet. In-4 rel. 1/2 toile (18 x 26), XII-940 p., coll. "Bibliothèque culinaire", état de neuf. ‎

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‎Version intégrale de ce grand classique, après celles de 1902, 1907, 1912, 1921. Cette édition du "Guide culinaire" tient compte du "renchérissement excessif des produits alimentaires après la guerre, ce qui complique sérieusement le travail de ceux qui assument la responsabilité de la direction d'un travail de cuisine". Ainsi, cette édition a vu une simplification de grand nombre de recettes, notamment dans les garnitures sans, toutefois, altérer le principe fondamental. Des recettes ont été supprimées pour être remplacées par des recettes nouvelles, dont la plupart sont de création récente. À l’origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier, nommé officier de la Légion d’honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d’aujourd’hui reconnaissent ce qu’ils doivent à son œuvre. Le Guide culinaire reste l’ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu’ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l’amateur. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d’œuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. Il permet à tous de cuisiner en toute simplicité une multitude de plats. Publié ici dans sa version intégrale, ce qui fut l’un des grands best-sellers du XXᵉ siècle révèle l’intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d’être un art.Avant-propos de A. Escoffier (1902), introduction à la 2ème édition (1907), introduction à la 3ème édition (1912), introduction à la 4ème édition (1921). Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎L'Aide-mémoire culinaire - Suivi de Étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant - bibliotheque professionnelle‎

‎FLAMMARION. 2006. In-12. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 360 pages. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Les Épîtres de saint Paul : . Textes classés méthodiquement par l'abbé Henri Escoffier ... Lettre-préface de S. Em. le cardinal Verdier‎

‎Générique Broché D'occasion état correct 01/01/1939 150 pages ‎

‎Évangile - édition méthodique complétée par les premiers chapitres des actes des apôtres avec introduction notes glossaire et tables par l'abbé Henir Escoffier - illustrations de Raymond Galoyer‎

‎Alexis Redier / L'école 1931 in12. 1931. Cartonné. Évangile - édition méthodique complétée par les premiers chapitres des actes des apôtres avec introduction notes glossaire et tables par l'abbé Henir Escoffier - illustrations de Raymond Galoyer --- catéchisme de France‎

‎Bon Etat de conservation couverture ternie tranche ternie intérieur frais‎

‎Robert de Montesquiou - Bibliothèque. Préface de Maurice Barrès [ Catalogue de la Première Vente de la Bibliothèque de Robert Montesquiou. Vacations des 23, 24, 25 & 26 Avril 1923 aux Etudes de Maîtres F. Lair-Dubreuil et Edouard Giard ]‎

‎1 vol. in-4 br., A la Maison du Bibliophile Librairie de Maurice Escoffier, Paris, 1923, XI-252 pp. (800 numéros)‎

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‎Premier volume seul (sur 3 parus). Etat moyen (couv. fort. frottée avec mq., bon état par ailleurs)‎

‎Mes restanques et toi : poèmes/ Roger Escoffier,... illustrations de Serge Betoux (dit Sébé).‎

‎ 1973 1973 d'après la déclaration de dépôt légal.Grand in4 broché, .- 75] p.ill. en coul., couv. ill. en coul.33 cm,envoi autographe et lettre manuscrite joint,edition originale,bon état. ‎

‎LE GUIDE CULINAIRE. Aide-Memoire De Cuisine Pratique Avec la collaboration de MM. Phileas Gilbert et Emile Fetu.‎

‎ 1925 Paris, Ernest Flammarion sd ( 1925). Avec la collaboration de MM. Phileas Gilbert et Emile Fetu. Halblederband, Fadenheftung, XII,(2),937 / 942 p.,24,5 x 16,5 cm. pleine toile leg.usée aux charnieres,pages de gardes manquantes ainsi que la table des chapitres in fine ainsi que les pages 37 à 40 ,texte bon aux marges un peu jaunies,dans l'état,incomplet ‎

‎Elle comporte notamment une refonte de la table des matières qui résume désormais la totalité des articles classés par ordre alphabétique (pp. 903-937). Avant-propos de A. Escoffier, introduction à la 2ème édition, introduction à la 3ème édition,introduction à la 4ème édition. ‎

‎blonde aux yeux noirs‎

‎ paris dentu éditeur 1884 in12 relié demi basane dos lisse 276 pages‎

‎de la série les femmes fatales. On joint du même auteur de la même série : la vierge de Mabille In12 relié demi basane dos lisse 326 pages. Henri Escoffier (1837-1891) était rédacteur en chef au "Petit Journal" sous le pseudonyme de Thomas Grimm.Les 2 volumes ‎

‎Catalogue d'une bibliothèque représentant le Mouvement romantique 1788-1850 : Essai de bibliographie synchronique et méthodique provenant d'une réunion formée par M. M. E., précédé d'une Lettre à l'Académie Française sur l'Edition originale‎

‎Paris Giraud-Badin 1934 ‎

‎in8 illustré de fac-similés, [lxix] p. (présentation et Tables : auteurs, anonymes, colectifs, périodiques, relieurs), 428p. et 1f. (table). Couverture imprimée. :: Vente aux enchères de la fameuse collection de Maurice Escoffier en novembre 1934 par le Ministère de Me Édouard Giard. Catalogue décrivant 1903 ouvrages, suivi de Notes et Documents sur le même sujet. Edition originale. :: Bonne reliure récente avec charnières, demi-chagrin bordeaux à bandes, dos lisse orné, couverture supérieure conservée. :: Bon exemplaire. ‎

‎Ma Cuisine.‎

‎ Flammarion 1997, In/8 reliure souple de l'éditeur, 729 pages.‎

‎"L'incroyable destin du roi des cuisiniers. Auguste Escoffier est l'inventeur d'un nombre incroyable de plats. Premier chef du Ritz à Paris, concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, il a réuni dans ce livre de référence plus de 2000 recettes fondamentales de la cuisine française. Un classique, autant pour les professionnels que les amateurs." ‎

‎Description des antiquitez de la ville et cité d'Orenge. Deuxième édition.‎

‎ 1702 Carpentras, Claude Touzet, 1702. In-12, (3) ff. et 26 pp., bradel cartonnage (Ateliers Laurenchet).Rare ouvrage, imprimé à Carpentras. Claude Escoffier, cathéchiste de la cathédrale d'Orange, relate l'histoire de la ville d'Orange, et décrit l'arc de Triomphe, le cirque, les arènes, l'aqueduc et la tour ronde (ou bains publics). Il prévient que la première édition, imprimée en 800 exemplaires en 1701, fut épuisée en six mois.Restaurations marginales au titre et au dernier feuillet. ‎

‎Lettre autographe signée‎

‎Nellie Melba (1861-1931), soprano colorature australienne pour qui Auguste Escoffier créa la fameuse pêche Melba. L.A.S., Hermitage, Monte-Carlo, sd, 1pœ in-12. « Chère Madame, Je serai enchantée de vous voir. Quand et où ? Voulez-vous luncher un jour ici ? Lundi Mercredi ou Mardi je suis libre. Je vous prie de m'envoyer l'adresse de Gabriel Fauré. Je voudrais beaucoup le voir. Votre dévouée Nellie Melba ». Peu commun. [353-2] ‎

‎Ma Cuisine. 2500 recettes‎

‎Paris, Ernest Flammarion 1934 Fort in-8 21,5 x 14,5 cm. Reliure éditeur toile vert-pâle, 703 pp., table des matières. Exemplaire en bon état.‎

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‎ Bon état d’occasion ‎

‎Traité sur l'art de travailler les fleurs de cire.‎

‎Paris, éd. Aux bureaux de l'Art Culinaire, 1886, troisième édition, gd. in-12, plein veau noir, auteur et titre dorés à la main sur dos lisse, couverture originale conservée, reliure moderne, 36 pp., ill. par 1 pl. hors-texte avec 9 figures en noir, table, On ne présente plus Auguste Escoffier (1846 - 1935) et son immense apport à la "nouvelle" cuisine au début du 20e siècle. Par contre, cet petit opuscule, son premier ouvrage publié dès 1883 sous forme d'article dans la Revue L'Art Culinaire et publié en 1885. Notre exemplaire est en troisème édition et date de 1886. Autrefois, l'art de faire des bouquets articiciels appliqué à l'ornementation était le complément de la science des cuisiniers. Notre ecemplaire comporte bien la planche ornée de 9 dessins en noir. Très belle reliure "sobre" contemporaine. EXTREMENT RARE et Recherché. Très bon état de la reliure; manques et salissures sur la couverture d'origine; quelques très rares rousseurs sur le papier; non rogné ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎Les Épîtres de saint Paul : . Textes classés méthodiquement par l'abbé Henri Escoffier ... Lettre-préface de S. Em. le cardinal Verdier‎

‎ 1939 1939.‎

‎L'ART CULINAIRE FRANCAIS : LE RECETTES DE CUISINE PATISSERIE CONSERVES DES MAITRES CONTEMPORAINS LES PLUS REPUTES : ALI-BAB E. DARENNE E. DUVAL A. ESCOFFIER Ph. GILBERT A. GUEROT ONALE CUISINE ETRANGERE‎

‎Flammarion 26 Rue Racine Paris 1950 1950.‎

‎LE LIVRE DES MENUS.‎

‎Complment indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de MM. Philas Gilbert et Emile Fetu. s.n. (Lagny: E. Grevin), Paris, 1912. In-8, mz. pelle coeva (abrasioni), dorso a cordoni con fregi e titolo oro, pp. 162,(2), con 1 tabella f.t. pi volte ripieg.: Tableau de service dans une grande cuisine. Feuille remise au Garde-Manger'. Il libro contiene: Cartes du jour de restaurant - Petits menus pour 6,8,10 et 12 couverts - Menus de table d'hote - .. maigres de djeuners et de diners - .. de banquets - Les menus du Carlton-Hotel - .. de Noel et de Rveillon - .. de buffets et de soupers de bal - .. divers et documentaires, ecc.. "Rara prima edizione".Cfr. Bitting, p. 146 cita l'ediz. di Flammarion dello stesso anno. Auguste Escoffier (1846 - 1935) est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire franais. Ce roi des cuisiniers' et cuisinier des rois', a modernis et codifi la cuisine raffine de Marie-Antoine Carme. Crant dans des tablissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine franaise.Esemplare ben conservato.‎

‎Catalogue d'une bibliothèque représentant Le mouvement romantique, 1788- 1850 : essai de bibliographie synchronique et méthodique provenant d'une réunion formée par Maurice Escoffier : précédé d'une lettre à l'Académie Française sur l'édition originale et suivi de notes et documents sur le même sujet.‎

‎P. L. GIRAUD-BADIN 1934 Un volume grand in-8°, LXIX-429 pp. Reliure ancienne en demi-velin (imitation) à la Bradel, étiquette de titre au dois, couverture conservées. (couverture légèrement tâchée en marge, feuillets brunis). Quelques annotations et surlignages au crayon. ‎

‎ Edition originale ‎

‎Recettes culinaires offertes par le syndicat des cultivateurs de champignons en France. ‎

‎ 1687 In-16 broché 87 pages, couverture couleurs, gardes photographiques. Dos fendu et jauni. ‎

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‎Avec une préface et un fac-similé autographe de Auguste Escoffier qui fut, pour mémoire, premier cuisinier à devenir officier de la Légion d’honneur. * La librairie la Bergerie est sur le point de déménager - c'est la raison pour laquelle nous vous proposons jusqu'à la fin de l'année une remise de 10% sur tout le stock (pour les ouvrages encore en rayons) et de 20% sur ceux qui, déjà mis dans les cartons de déménagement, ne pourront être livrés qu'en début d'année prochaine. La remise sera déduite des prix affichés *‎

‎L'art culinaire français. Les recettes de cuisine, patisserie, conserves des maitres contemporains les plus réputés.‎

‎ Cartonnage rouge de l'éditeur sous jaquette, 27X19 cm, 1951, 1046 pages, nombreuses illustrations en noir et en couleurs, 3750 recettes et conseils, éditions Flammarion. Frottements mineurs en couverture, bon exemplaire.‎

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‎Lettre autographe signée‎

‎Nellie Melba (1861-1931), soprano colorature australienne pour qui Auguste Escoffier créa la fameuse pêche Melba. L.A.S., sd [1904?], 1pœ in-12. Beau chiffre avec devise en tête de la lettre. « Chère Madame, Hélas j'ai une répétition d'Hamlet à l'Orchestre mardi soir. Je suis donc forcée de renoncer à mon désir d'aller à votre concert. Je suis désolée. Mille souvenirs. Nellie Melba ». Melba joua le rôle d'Ophélie dans l'opéra Hamlet d'Ambroise Thomas en 1904. Peu commun. [251] ‎

‎Jean Blanzat : de l'héritage à l'hérésie.‎

‎Limoges PULIM, Presses Universitaires de Limoges 2008 1 vol. broché in-8, broché, couv. illustrée, 346 pp. Edition originale (sans grand papier) avec un bel envoi de l'auteur à Jean Mauriac. Pli angulaire à la couverture, sinon en très bon état.‎