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‎Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie , dans la collection des Monographies Alimentaires‎

‎Vigot Frères, éditeurs à Paris , Monographies Alimentaires Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1962 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur crème, titre en vert grand In-8 1 vol. - 180 pages‎

‎ service de presse de la 1ere édition, 1962 Contents, Chapitres : Avant-propos - Définitions et classifications - Etude biochimique - Influence des modes de préparation industrielle ou domestique sur la composition chimique de la viande - Etude physiologique - Conclusions : Caractéristiques alimentaires de la viande - Appendice : Règlementation de la préparation et de la vente de viandes désossées, préemballés ou hachées - Bibliographie couverture propre, légère trace de pliure au coin inférieur droit du plat supérieur, quelques rousseurs sur le bord gauche du plat inférieur, intérieur sinon frais et propre, papier à peine jauni, cela reste un bon exemplaire‎