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‎Odeurs et catégorisation : à la recherche d'universaux olfactifs ‎

‎Université de Bourgogne, 2005, in-8 br. (14,5 x 20,5), 300 p.+ 38 fnch, texte en français et en anglais, dessins, schémas, tableaux, très bon état. ‎

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‎Thèse de doctorat en Sciences des aliments soutenue le 13 juin 2005. L'objectif de ce travail était de mieux comprendre l'effet de l'expérience culturelle sur les mécanismes cognitifs de catégorisation des odeurs. Une étude interculturelle, menée auprès d'étudiants américains, français et vietnamiens, montre, dans une première partie, que les représentations mentales des odeurs seraient formées davantage sur la base de la fonction associée aux odeurs dans une culture donnée plutôt que sur des propriétés perceptives universelles. Une deuxième partie, s'inspirant de travaux sur d'autres catégories cognitives, indique que les catégories olfactives semblent être organisées selon un gradient de typicalité et que cette structure interne serait déterminée par des facteurs perceptifs comme la saillance. Ainsi, de part leur saillance, certaines odeurs joueraient le rôle de points d'ancrage universels dans l'organisation des catégories olfactives et d'autres, de part leur valeur culturelle, seraient les points d'ancrage spécifiques à une culture donnée. The aim of this dissertation work was to better understand the effect of cultural experience on the cognitive mechanisms of odor categorization. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎