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‎Oustau de Baumanière.‎

‎Grenoble, éd. Glénat, 2013, EDITION ORIGINALE, in-folio, cartonnage à la bradel, couv. dos toilé noir, vignette orange avec titre en noir sur fond gris éd., 192 pp., papier glacé de coul. crème éd., très nb. photos en coul., préface de l'auteur, glossaire, recettes de base, index des recettes, les fournisseurs, Jean-André Charial est jeune diplômé d’HEC quand il rejoint l’Oustau de Baumanière. C’est alors seulement que la cuisine s’impose à lui comme une passion et une profession. Avec son épouse Geneviève, il développera les Maisons de Baumanière. Après La Cabro d’or, Relais & Châteaux et table étoilée au guide Michelin, sont créés La Place, bistrot de Mausanne-les-Alpilles, le restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, le Spa Baumanière, et enfin le restaurant de l’hôtel Le Strato à Courchevel, créé par madame et monsieur Boix-Vives. Le vin est une autre passion, qui a conduit Jean-André Charial à élever en biodynamie sa propre production, « L’Affectif », au sein du Domaine de Lauzières. Sylvestre Wahid peut s’enorgueillir de deux fois deux macarons Michelin, puisqu’il dirige à la fois la cuisine du Strato, l’hiver à Courchevel, et celle de l’Oustau de Baumanière. Né au Pakistan en 1975, il arrive en France à l’âge de neuf ans. Il effectue son apprentissage à Nîmes, où il est l’élève de Thierry Marx au Cheval Blanc, puis auprès d’Alain Solivérès aux Élysées du Vernet à Paris. En 1997, il est second d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, jusqu’en 2000 où il rejoint New York pour seconder Didier Elena au restaurant Alain Ducasse At the Essex House, récompensé par la plus haute distinction culinaire aux États-Unis : 4 étoiles au New York Times. De retour en France en 2005, il intègre le Centre de formation Alain Ducasse à Argenteuil, en qualité de consultant, et participe à la création de plusieurs restaurants à travers le monde. Ce livre est toute l’histoire de ce mythique restaurant des Baux-de-Provence créé par Raymond Thuilier. Un superbe voyage dans les recettes de cette table exexptionnelle mais aussi dans le paysage de cette région de rêve ! RARE Très bon état ‎