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La Boulangerie moderne.
Paris, Editions Eyrolles, 1952. Un fort vol. au format in-8 (247 x 162 mm) de 465 pp. Reliure d'édition de pleine percaline grège, filet gras à froid encadrant le premier plat, titre frappé à l'oser brun, dos lisse, titre frappé.
Outre de nombreuses figures dans le texte, l'ouvrage s'agrémente de planches photographiques. Table : Blés - Fabrication de la farine - Autres produits - Pâtes, fermentation, mise en forme - Panification - Cuisson - Chauffage - Fours - Pains spéciaux et de régime - Viennoiserie - Biscotterie - Fabrications d'exception - Le fournil - Boulangerie industrielle - Conservation du pain - etc. Coiffes légèrement embouties. Quelques rousseurs sur les plats ainsi qu'en partie supérieure de la gouttière. Du reste, bonne condition.
Le Gout du Pain ; Comment le preserver, comment le retrouver
Editions Jerome Villette 1990
in4, cartonne, 1990, 125p, bon etat d'usage, coins couverture un peu enfonces, discrete rayure en premiere de couverture, interieur propre avec nombreuses recettes, photos en couleurs, Editions Jerome Villette
