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Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire
1929 Paris, Michel Bouzy, Imprimerie Blondel, 1929, in-8 de 279 pp., rel. d'ép. à la Bradel, demi-percaline brique à coins, dos orné de triple-filets dorés, très bon ex.
Éd. orig. de l'un des plus important livres de cuisine sur les poissons. Ce recueil de recettes et conseils est du au chef de cuisine du fameux restaurant Prunier, connu pour sa cuisine de poissons et fruits de mer. La préface élogieuse d'Auguste Escoffier est en fac-similé d'autographe.
LES POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES leur préparation culinaire
1929 broché (paperback) in-octavo, dos et couverture gris imprimés (grey spine and cover printed), couverture illustrée (cover illustrated), tranches lisses (smooth edges), illustrations hors-texte en noir (black illustrations full page engraving), naissances de rousseurs (beginning of the redness marks), 279 pages, 1929 à Paris Chez l'Auteur - Michel Bouzy,
préface de A. Escoffier - avant-propos de l'auteur (author's foreword) - bon état général malgré le petit défaut signalé (good condition in spite of the small defect indicated)
Recettes de poissons. Editées par la "Marée de Dieppe". 2e édition
Dieppe Imprimerie centrale s.d. [vers 1930] in-8 broché sous couverture illustrée
3 ff.n.ch., pp. 7-94.Aucun exemplaire au CCF. Michel Bouzy (1884-1956) était alors chef des cuisines de la maison Prunier. Il était connu pour l’excellence de ses recettes de poissons et crustacés. Fondée en 1872 par Alfred Prunier, la Maison Prunier était à l’origine du premier bar à huîtres et à champagne de Paris, du premier producteur de caviar français en 1921 et de l’une des toutes premières fermes d’élevage d’esturgeons en Dordogne dès 1990
Les poissons, coquillages, crustacés, leur préparation culinaire
A compte d'auteur 1929, in-8 relié demi-toile rouge, 279 p. (reliure modeste mais solide, bon état) Recueil réputé de recettes du chef de la maison Prunier, préfacé par le grand Escoffier.
Les Poissons, Coquillages, Crustacés - Leur préparation culinaire - Préface par A. Escoffier
Paris Chez l'Auteur 1929 In-8 broché (21x13.5 cm), couverture décorée, 5 planches HT et quelques illustrations in-texte, 279 pp. Edition originale de ce recueil dû à l'un des chefs de la maison Prunier.
Ouvrage de référence (Bitting 52). Bas du mors supérieur fendu sur 3 cm, page de titre manquante.
Les Poissons, Coquillages, Crustacés - Les Oeufs - Leur préparation culinaire - Préface par A. Escoffier
Paris Blondel La rougerie 1950 In-8 broché (20.5x13.5 cm), couverture décorée, 5 planches HT et quelques illustrations in-texte, 287 pp. 3 ème édition, revue et augmentée de ce recueil dû à l'un des chefs de la maison Prunier.
Salissures et petite déchirure en couverture. Ouvrage de référence (Bitting 52).
Les Poissons, Crustacés, Coquillages. Les Oeufs. Leur préparation culinaire.
Editions Blondel la Rougery Paris 1950 1 vol. In-8 broché de 288 pp., couverture illustrée (manque un petit coin).
Nouvelle édition augmentée. Recueil de recettes et conseils est du au chef de cuisine du fameux restaurant Prunier, connu pour sa cuisine de poissons et fruits de mer. La préface élogieuse d'Auguste Escoffier est en fac-similé d'autographe. Illustrations in et hors-texte.
LES POISSONS COQUILLAGES CRUSTACES LEUR PREPARATION CULINAIRE
CHEZ L'AUTEUR. non daté. In-12. Broché. Etat d'usage, Plats abîmés, Dos satisfaisant, Mouillures. 279 pages;. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris, Chez l'Auteur, 1929, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. en rouge avec titre en noir éd., 279 - (1) bl. pp., 5 pl. en noir hors texte, dessins en noir in texte, Table des recettes, préface d'Auguste Escoffier, Excellent ouvrage dont l'auteur était chef de cuisine au restaurant Prunier à Paris. On y trouve des conseils pour l'achat et la préparations des poissons de mer et d'eau douce, ainsi que pour les coquillages et les crustacés. Très recherché et RARE. Très bon état du papier; couverture très légèrement défraîchie
Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris, Chez l'Auteur, 1929, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. en rouge avec titre en noir éd., 279 - (1) pp., papier filigrané à la cuve, 5 pl. hors texte avec dessins en noir, dessins in texte en noir, Table des recettes, préface d'Auguste Escoffier, Un des meilleurs ouvrages pour la cuisine de la mer. L'auteur fut chef de cuisine à Paris chez Prunier, connu pour l'excellence de ses recettes de poissons et crusracés, mais aussi pour l'originalité et la perfection de ses sauces ! Un large chapitre de ce livre est d'ailleurs consacré au sujet. Un incontournable pour les amoureux des produits de la mer. Très bon état
Les poissons. Crustacés. Coquillages. Les Oeufs. Leur préparation culinaire. 2ème édition revue et augmentée.
Paris, Blondel la Rougery, 1938. In-8 broché de 287 pages, couverture verte légèrement brunie, petit manque au dos.
Illustré de photo hors-texte et de quelques dessins in-texte. L'auteur fut chef du célèbre restaurant Prunier, maison réputée pour défendre "Tout ce qui vient de la mer", fondée en 1872.
