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La fabuleuse aventure du rhum.
Chevagny, Editions Orphie, 2005 in-8 à l'italienne, 204 pp., illustrations, reliure éditeur, jaquette (neuf)
LHistoire du rhum prolonge et se confond avec celle de la culture de la canne à sucre dont les origines seraient à rechercher en Mélanésie.$Le précieux « roseau qui donne du miel », comme le nommèrent les Perses, fut introduit aux Antilles par Christophe Colomb. Il faudra encore attendre limplantation des Français et leur connaissance en matière deau-de-vie pour que débute vraiment la fabuleuse aventure du rhum.$Avec plus de 600 illustrations, lauteur retrace cette histoire : la vie des plantations, la flibuste, le «Boulevard du rhum», etc. Une fresque qui commence avec les grands navigateurs et les « grandes découvertes ». De Bordeaux à Liverpool en passant par Barcelone, marins, marchands et aventuriers de toutes origines parcourent les mers avec le même rêve, « la conquête du nouveau monde » et de ses richesses. Une surprenante épopée où le rhum va tenir une place prépondérante
Le grand livre des cocktails au rhum.
Chevagny, Editions Orphie, 2007 in-8, 139 pp. abondamment illustrées, cartonnage illustré de l'éditeur
De l'avis des barmen, le Rhum est certainement la boisson la plus adaptée à la réalisation des cocktails.$Si Guidive, Taffia ou Arak, bu jadis par les pirates, flibustiers, esclaves et indigènes, était surtout un tord-boyaux, son élaboration s'est grandement améliorée au cours des âges, laborieusement diversifiée selon les régions productrices. C'est aujourd'hui une boisson universellement connue et appréciée, dont il existe une immense variété, de tous pays, de toutes saveurs. Fruit du soleil et du "roseau de miel" (la canne à sucre), le rhum, même s'il est souvent dégusté pur, inspire presque chaque jour un nouveau cocktail, par sa généreuse convivialité avec toutes sortes de fruits, épices ou d'autres alcools.$Nous avons essayé d'en répertorier ici le plus grand nombre. Les recettes de cocktails de ce livre sont classées par pays et spécificités des pays producteurs
La cuisine au rhum - Recettes sucrées (et) Recettes salées .
Chevagny, Editions Orphie, 2004 2 volumes in-8, 175 et 159 pp., brochés (neuf)
Tout le monde connaît la recette de la " banane flambée " issue des deux produits phares des Antilles : la banane et le rhum ou le " baba au rhum " découvert par le roi de Pologne en exil à Nancy, celui-ci, trouvant que son kouglof était trop sec, eut l'idée d'ajouter du rhum.$Mais la France, par ses départements d'outre-mer, n'est pas la seule à produire et à apprécier cette boisson à base de canne à sucre. Il existe des rhums de traditions ibériques ou britanniques, de ce fait, l'auteur nous invite à faire aussi escale dans les anciennes possessions Anglaises et Espagnoles
