‎LACAM (Pierre) & SEURRE (Paul).‎
‎Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et de pâtisserie faisant suite au Mémorial de la pâtisserie contenant 3.000 recettes, glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, jus, purée, pains d'épices, biscuiterie, confiserie, timbales, etc., etc.‎

‎ Paris, chez l'auteur / chez tous les fournisseurs de la Pâtisserie-Cuisine et les Libraires, 1911. Un fort vol. au format pt in-8 (221 x 141 mm) de 1 f. bl., 3 ff. n.fol., 1 frontispice n.fol. et 911 pp. Reliure de l'époque de demi-basane glacée havane, dos à nerf orné de filets gras à froid, larges fleurons dorés, titre doré, date dorée en queue, tranches mouchetées.‎

Reference : 31032

‎ L'ouvrage s'agrémente d'illustrations in et hors-texte et offre pas moins de 3.000 recettes de pâtisserie fine et ordinaire, des recettes pour les confiseries et glaces, ou encore les conserves de fruits. Il constitue la suite du Mémorial de la pâtisserie et fut à ce titre tomé ''2'' au dos. ''Praticien ou néophyte, à chaque ligne, vous ne pourrez qu'apprécier la rédaction à la fois précise et essentielle que chacune de ces recettes vous offre. Fruit du travail de trois générations de pâtissiers qualifiés, cet ouvrage vaut pour la précision des doses énoncées ainsi que les modes d'exécution, ici présentés d'une façon nette et exemplaire''. Angles émoussés. Altérations superficielles éparses affectant les plats. Les trois premiers feuillets sont très légèrement effrangés. Papier oxydé pouvant en outre présenter quelques rousseurs et tâches claires. Dernier feuillet de contre-garde désolidarisé. ‎