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Favre, Joseph:
Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire; modification de l'homme par l'alimentation.
Deuxième grande édition corrigée et augmentée par l'auteur. 4 Bände. Paris, l'auteur, um 1902. 4°. XVIII, 444 S.; XII S. 453–939; (6) S. 945–1420; XXXIV, (2) S. 1421–1942, (2) S. Mit einem Portratät und zahlr. Textillustrationen. Kalblederbände der Zeit mit verg. Rückentitel und je einem grünen und roten Rückenschild.
Reference : 7539CB
Sammlung Mosimann 118. – Vicaire S. 355 (für die Erstausgabe von 1889–92). Bitting S.154, datiert 1894. – Titelauflage der zweiten, von Joseph Favre (1849–1903) korrigierten und erweiterten Ausgabe. Es erschien 1883 der erste Band A–B in seperaten Teilen. Die vier Bände enthalten über 6000 Rezepte. Mit gedruckter Widmung von Josehp Favre für den Pariser Stadtpräsidenten, datiert 1902. – Mit stärkeren Gebrauchsspuren. Die Einbände berieben und bestossen, die Rückengelenke von Band I und III angeplatzt.
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Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Plus de 6000 recettes. 4 planches coloriées, 2000 figures gravées dans le texte. Les dictionnaire comprend : l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires; les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires; la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire.Deuxième grande édition corrigée et augmentée par lauteur.
Paris, Chez l'Auteur et en vente dans toutes les Librairies et chez les Fabricants d'Ustensiles et Vestes de Cuisine en France et à l'Étranger, 1902. 29 x 22 cm, 1940 pp. (pagination continue). XIV, [1] f., 444 pp.; VIII, p. 453 à 939, 1 p., [4] f.; [4] f., p. 949 à 1426, [5] f.; [3] f., XL, p. 1429 à 1943. Quatre volumes reliés demi-chagrin rouge, dos à nerfs, caissons ornés de fleurons. Exemplaires en très bon état. Cachet "Maison Dupont & Malgat", Paris sur toutes les pages de titre, et en fin du premier volume inséré le catalogue publicitaire de 4 pages de la maison Dupont et Malgat.
