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DUBOIS (Urbain);
CUISINE Artistique. Etudes de l'Ecole Moderne.
Soete Paris 1978 2 vol. 2 vol. grand in-4 broché de VIII 303 pp. et 2 ff.n.ch. 427 pp., couverture imprimée.
Reference : 15462
Réimpression à l'identique d'après la 3ème édition parue en 1888, chez Dentu à Paris (Vicaire 290 - Oberlé 245, pour l'édition originale). Ouvrage en deux parties renfermant 166 planches hors-texte. Belle impression de ce grand classique de la cuisine française du XIXème siècle. Exemplaire non coupé.
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Cuisine artistique. Etudes de l'Ecole moderne (tome 2, vendu seul).
Paris, Librairie E. Dentu, 1874, 1 volume (tome 2 vendu seul) in-folio de 305x235 mm environ, pagination de 224 à 444 pour le texte et 54 à 105 pour les planches + 28 planches pour la partie : Appendices du Froid et de la Patisserie, demi chagrin vert foncé et cartonnage toilé, dos à nerfs portant titres et tomaison dorés, gardes marbrées. Complet des 52 planches gravées sur acier, hors-texte annoncées pour la seconde partie. Des rousseurs, fortes sur les serpentes, frottements sur le cartonnage et les coiffes, des ressauts de cahier, une planche détachée avec bordures fendillées et insolées, mors interne fragilisé.
Urbain Dubois, né à Trets (Bouches-du-Rhône) le 26 mai 1818 et mort à Nice (Alpes-Maritimes) le 14 mars 1901, est un cuisinier français connu surtout pour ses ouvrages, devenus des classiques de l'art culinaire. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
La CUISINE Artistique. Etudes de l’école moderne.
Flammarion Paris 1930 1 vol. In-4 de 2 ff.n.ch. XLII 576 pp., pleine percaline de l'époque, dos lisse orné, titre doré, plats gaufrés.
15ème édition complètement remaniée, augmentée d'un portrait et d'une notice biographique par Philéas Gilbert (Vicaire 290 - Bitting 131, Oberlé 245, pour l'édition originale). Ouvrage illustré de 586 illustrations sur 155 planches dans le texte. Bon exemplaire complet en un volume.
