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HENNEQUIN (J. F. G.);
Nouveau Manuel complet du Charcutier, le Boucher, l'Equarrisseur, traitant de l'élevage moderne du Porc et contenant les meilleures manières de tuer et de dépecer le Porc, le Boeuf, le Veau, le Mouton et le Cheval et d'en apprêter les morceaux pour la consommation suivie de considération pratique sur le rendement des animaux équarris et sur l'utilisation des déchets d'équarrissage, par MM Lebrun et W. Maigre.
Société Française d'Editions Littéraires et Techniques Paris 1950 1 vol. In-8 broché de IX 396 pp., couverture imprimée.
Reference : 15017
Collection Encyclopédie-Roret. Nouvelle édition augmentée et corrigée. Ouvrage orné de 41 figures dans le texte, d'une planche repliée et d'un tableau des qualités de viande hors texte.
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