‎[ANONYME]‎
‎Traité sur le tarif du pain dans la ville de Clermont-Ferrand,. Et la Fabrication de trois sortes de Pain de Froment dans cette Ville, conformément aux Règlemens, & la réduction de la taxe des Pains de Conseigle & Seigle.‎

‎Clermont-Ferrand, Boutaudon, 1767. plaquette in-4, titre- 46pp.- 5 tableaux repliés. Cahiers cousus, pas de couverture.‎

Reference : 25489

‎Afin de diminuer le prix du pain, l'auteur préconise l'usage par les boulangers des "deuxième" et "troisième" farines. "On ne fait à Clermont qu'une sorte de pain de froment, l'on est persuadé que la consommation de la première farine ne pouvant être égale à celle qui pourroit se faire des seconde & troisième farines...". Suivent l'examen des différentes qualités de froment et de seigle, leur poids soit en grain soit en farine ; les droits de mouture perçus par le meunier, l'usage des bluteaux dans le moulin ; la qualité des bluteaux et la composition des farines, leur réduction en pain ; la quatrième partie enfin s'intéresse au prix du pain. - De toute rareté. - Titre légèrement sali, intérieur très frais.‎