Editions Sand broché Bristol illustré Bruxelles 1969 63 pages en format 15 - 21 cm - photographies en couleurs
Reference : 053508
Très Bon État
Librairie Internet Antoine
Henry Charlier
0032476413494
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Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.
Jules GOUFFE est né en 1807 à Paris, en plein coeur des halles, d’un père pâtissier, formé par son père il fut remarqué très jeune par Antonin CAREME. Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXème siècle. Son livre des soupes et des potages constitue une somme sur un type de mets particulièrement appréciés du XVIIème au XIXème siècle dans les classes aisées.
Paris, P. Lacam, 1902, in-12°, XIV- 306 pages, demi-toile rouge, cartonnage de l'éditeur.
Préface de Fulbert-Dumonteil, chroniqueur gastronomique de la Belle Epoque. On trouve à la suite des 700 potages , les "Cents relevés d'aujourd'hui" : "De nos jours on appelle dîner le menu qui contient juste deux plats de viande; et ces deux plats portent le premier : le nom de relevé; chacun sait que le relevé se mange après le potage; le second le nom de rôti. Partant de là, j'ai composé : "Cent relevés économiques" que tout le monde pourra exécuter sans être grand praticien,et à peu de frais". Un petit accroc sur la toile du premier plat. Le livre est légèrement gauchi. (Voir photos).
Reference : 400016736
libraire editeur Sans date. Virginie Etienne:La Cuisinière des Restes et des potages purées sauces ragoûts etc./ Delarue Libraire-Éditeur. . Virginie Etienne:La Cuisinière des Restes et des potages purées sauces ragoûts etc./ Delarue Libraire-Éditeur
Bon état
SLECTION DU READER'S DIGEST. 2000. In-Folio. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 368 pages augmentées de nombreuses photos en couleur dans et hors texte .. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
SOMMAIRE : SOUPES ET POTAGES - ENTREES FROIDES -ENTREES CHAUDES - LEGUMES ET GARNITURES - VOLAILLE ET GIBIER ETC Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
LACAM , relié , très bon état , 1902 , 306 pages
ref d4
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