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GARLIN, Gustave
Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques
Paris, Garnier Frères, 1887, in-4, 2 grand vol, XLIV-278 pp, 30 pl. + [6]-357 pp, 30 pl, Demi-chagrin noir, dos lisse, fileté et orné de roulettes de pointillés, 60 planches, offrant 330 figures dessinées et gravées par Blitz. Édition originale, revêtue du cachet reproduisant la signature de l'auteur. Ce traité, l'un "des plus importants et les plus rares sur la grande cuisine moderne" (Oberlé) est considéré comme le dernier des livres sur cette cuisine. Il est le reflet le plus fidèle de ce que fut la cuisine des grands restaurants au tournant du siècle. Cachet ex-libris (Adolphe Pottier). Rousseurs claires. Frottements aux dos. Oberlé n° 254. Vicaire, col. 385-386. Couverture rigide
Reference : 90821
Bon 2 grand vol., XLIV-278 pp.,
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Le Cuisinier moderne ou Les Secrets de l'Art Culinaire. Menus - Haute Cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques. Par Gustave Garlin (de tonnerre). Ouvrage complet illustré de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz, comprenant 5.000 titres et 700 observations. Troisième Edition (2 volumes).
Paris, Garnier, Frères, Libraire-Editeur, 1889, 2 volumes in-folio de 320x245 mm environ, Tome 1 : 2f.blancs, xliv-292 pages, 2f.blancs, - Tome 2 : 2f.blancs, 4ff.-368 pages, 2f.blancs, reliures demi-chagrin vert sapin, dos à 5 nerfs portant titres et tomaisons dorés, ornés de fers dorés aux entrenerfs, encadrements des plats d'un décor de filets à froid, gardes marbrées de couleurs, tranches finement mouchetées. Ouvrage complet de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz comprenant 5000 titres et 700 observations. Dos décolorés, coins dénudés, petites épidermures griffures et taches sur le cuir et le cartonnage, des rousseurs sur les pages de gardes, un accroc sur le premier plat du tome 2, petites coupures sur une bordure de la dernière planche, bon état intérieur.
Gustave Garlin (1838-1923), Elève des premiers Cuisiniers de Paris, Ex-Président du Jury des Expositions Culinaires et de l'Alimentation Parisienne, Membre de Commission d'admission à l'Exposition de 1900. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le Cuisinier moderne ou Les Secrets de l'Art Culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques (2 volumes).
Garnier, Frères, Libraire-Editeur, 1889, 2 volumes de 24.5x32 cm environ, (1) ff., xliv-292 pp., (1) ff., - (2) ff., 368 pp., (2) ff., reliures demi-chagrin rouge et cartonnage, dos à 5 nerfs avec titres et tomaisons dorés, caissons avec motifs dorés aux entre-nerfs, encadrements des plats de filets en creux, gardes marbrées de couleurs, tranches finement mouchetées. Ouvrage complet de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz comprenant 5000 titres et 700 observations. Coins émoussés, coiffes légèrement frottées, petite déchirure sans manque p. 68, quelques pages débrochées avec les bordures un peu abimées, appartenance sur la page de titre, état correct pour le reste.
Deuxième édition. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques
Garnier frères, Paris 1887, In-4 (23,5x32cm), 290pp. et 368pp., 2 volumes reliés.
Edition originale illustrée de 60 planches contenant 300 dessins comprenant 5000 titres et 700 observations. Cachet de l'auteur au verso de la page de titre qui atteste de l'édition originale. Reliure de l'éditeur en demi chagrin rouge à plats de percaline rouge. Dos à faux nerfs orné de 4 grands fleurons caissonnés à froid. Percaline des 2 plats du tome 1 gondolés par endroits. Coutures intérieures du tome 1 laches, laissant apparaître un jour entre les 2 plats. Quelques rousseurs dans le tome 2. Une trace de mouillure jaune p.119 au tome 2, et p. 328 à 334, rousseurs jaunes très présentes. ex-libris tampon Jules Dupont. Tout l'art culinaire français dans un grand traité de gastronomie. Cet ouvrage majeur est considéré comme un des plus importants de la cuisine française et il est un parfait miroir de la cuisine telle qu'elle se pratiquait dans les grands restaurants et dans les lieux prestigieux. De nombreux menus illustrent les coutumes culinaires du XIXe siècle, bien éloignées de notre frugalité. - Photos sur www.Edition-originale.com -
