‎GIRARD (Charles) et DUPRÉ (A.)‎
‎Analyse des matières alimentaires et recherche de leurs falsifications‎

‎Paris, Veuve Ch. Dunod et P. Vicq, 1894, in-8, (4), 727 et (5) pages, toile verte de l'éditeur, premier plat imprimé or, dos lisse, tranches mouchetées, Première édition. Charles Gérard avait fait paraitre, pour le laboratoire municipal de Paris, entre 1882 et 1887, des "Documents sur les falsifications des matières alimentaires". Il s'agit donc du première ouvrage officiellement publié en librairie qu'il fait paraitre et dans lequel il résume sa démarche, ses techniques et ses résultats pour un plus large public. Absolument tous les types d'aliments sont analysés : les eaux potables, le vin, la bière, le cidre, le vinaigre, les alcools et spiritueux, le lait, le beurre, les fromages, les huiles comestibles, les viandes, les céréales et le pain, le thé et la coca, les sucres et les matières sucrées, les conserves alimentaires ainsi que les épices et tomates. Le première partie concernant les eaux potables consacre un chapitre aux instruments servant à l'analyse bactériologique qui compte de nombreuses figures : notament trois microscopes Nachet (un grand modèle, un renversé, et un à grand champ), et des microscopes photographiques du même. Bon exemplaire, malgré quelques rousseurs en marges Couverture rigide‎

Reference : 56965

‎Bon (4), 727 et (5) pages‎