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APPERT, François-Nicolas
Le livre de tous les ménages, ou l'Art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales
Paris, Barrois l'aîné, 1813, in-8, XXXVIII-176 pp, 1pl. depl, Demi-vélin vert à coins de l'époque, dos lisse, pièce de titre grenat, 1 planche dépliante gravée par Gaitte. Troisième édition revue et augmentée de procédés, d'expériences et d'observations nouveaux. Après avoir été confiseur à Massy, Appert (1749-1840) inventa le procédé de mise en conserve des aliments et reçut un prix de 12000 francs pour cette découverte. Il put ainsi exploiter son brevet commercialement, mais fut ruiné après la mort de Napoléon. Pasteur reprendra ses expériences lors de ses études sur la bière publiées en 1876. Mors et coins restaurés, quelques mouillures et rousseurs, petite galerie de vers dans la marge intérieure en fin de volume avec atteinte à certaines lettres. Vicaire p. 35 ; Bitting, p. 14. Couverture rigide
Reference : 51130
Bon XXXVIII-176 pp., 1pl. depl.
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Le Livre de tous les ménages, ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales ou végétales. Troisième édition revue et augmentée de procécés nouveaux, d’expériences et d’observations nouvelles.
Paris, Barrois l’aîné, Paris, Barrois l’aîné1813 ; in-8, demi-basane fauve de l’époque. XLVIII pp., 176 pp. - 1 grande planche dépliante gravée.ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE. F. N. Appert (1749-1840) fut quelque temps confiseur à Massy. Napoléon proposa, pour des raisons économiques et militaires, un prix pour celui qui inventera un procédé de conservation. Cinquante ans avant Pasteur (méthode de pasteurisation) Appert mit au point ce procédé qui consiste à dégager l’oxygène des substances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson et à les enfermer ensuite dans des boites de fer blanc chauffées au bain-marie puis fermées hermétiquement : l’invention de la boîte de conserve. Appert obtint un prix de 12000 francs et put exploiter son brevet quelques temps. À la mort de Napoléon, Appert était ruiné. Il mourut pauvre. La première édition est de 1810. Celle-ci est augmentéede plusieurs chapitres.SIGNATURE AUTOGRAPHE de F. N. Appert au verso du titre.Cagle 35 - Vicaire 35 - Bitting 14 - Simon Gastr. 136 - Voir aussi En français dans le texte 220.
Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.
Patris et Cie, Paris, 1810. In/8, demi-reliure moderne maroquin bleu et toile imitant le maroquin long grain, coins vélin. Dos à roulette dorée en dents de scie, titre doré. Avec une planche de gravure dépliante. Impression à grandes marges. xxxii-116 pages. Signature autographe à l’encre de l’auteur au dos de la page de titre. Page de titre et deux dernières pages finement restaurées. Deux taches très claires sur la planche. Rare mouillure claire en coin à la fin de l’ouvrage. Hormis ceci, exemplaire très frais.
EDITION ORIGINALE RARE. Tirage à 11000 ex. Par Appert, “Propriétaire à Massy, département de Seine et Oise, ancien Confiseur Distillateur, élève de la bouche de la Maison Ducale de Christian IV.” Grâce à cet ouvrage, qui explique la fabrication des boîtes de conserve, Appert put recevoir un prix qui lui permit de déposer le brevet et de commencer la commercialisation de son invention. Après une première partie concernant les instruments pour la conservation (le laboratoire, les bouteilles et les vases, “Moyens de distinguer les bouteilles ou vases qui risqueraient de s’avarier”), description des procédés pour la conservation, par aliment. Aborde des thèmes comme les plantes médicinales, moût de raisin ou vin doux, petites fèves des marais etc. Suit une “Manière de faire usage des substances préparées et conservées”, parmi lesquelles la “Préparation du sirop de raisin par M. Parmentier”, avec toujours un langage surrané qui fleure bon les siècles passés...Contrairement à ce que publie Vicaire, la première édition est celle de Patris, 1810. Voir Oberlé, 184 ; Golden Bitting, 13.
Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales
Groupe d'études Bibliophiles Jean Coudert. 1974. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 111 pages augmentées d'une illustration en noir et blanc dépliante en début d'ouvrage.. . . . Classification Dewey : 840.08-XIX ème siècle
Réédition de l'ouvrage de 1810. Classification Dewey : 840.08-XIX ème siècle
Le Livre de tous les ménages. L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales…
1810 1810 Paris. Patris et Cie. 1810. 1 volume in-8, demi-maroquin bleu postérieur à longs grains, dos lisse orné. Reliure signée Dubois d'Enghien. XXXII pp.; 116 pp.
Edition originale illustrée d’une planche dépliante, de ce livre important qui, suite à des recherches expérimentales longues et complexes qui avaient duré de 1794 à 1809, permit le développement de l'industrie de la conserve alimentaire.Renonçant à tout brevet, Appert devint célèbre, fut même nommé "bienfaiteur de l'humanité" par la Société d'encouragement à l'industrie nationale, mais mourut pauvre et oublié.En français dans le texte, 220.
