‎[FRAIS DE BOUCHE D’UNE MAISON BOURGEOISE AU DEBUT DU XIXème SIECLE] ‎
‎Journal de Dépense de François, cuisinier. ‎

‎Commencé à Draguignan le 25 Août 1829 et fini le 11 mars 1830 (suite du Journal de Dépense, du mois de mars 1830), (Journal de Dépense commencé le 28 juin 1830 et fini le 19 octobre (Cahier de dépenses journalières commencé à Nismes le 15 novembre 1830), (Dépenses journalières de la maison à Nismes commencé le 18 janvier 1831 et fini le 11 juillet 1831), (Livre des dépenses journalières de Nismes commencé le 12 juillet 1831 et fini en octobre), (Livre des dépenses journalières de Nismes du 19 septembre 1831 et fini le 13 mars 1832), (Livre du Boulanger commencé le 1er janvier 1827 et fini, Boucher à la fin du cahier du 13 août 1828 à octobre 1829), (Compte ouvert pour le Boulanger le 15 janvier 1829), (Boulanger, Nismes le 15 septembre 1830), (Livre du Boucher du 1er novembre 1829 (du 15 novembre 1830), Menu de l’ordinaire, janvier 1830, Livre de dépenses hors celles de l’ordinaire, commencé le 1er janvier 1830. On joint à ces cahiers concernant l’ordinaire: Journal de mes dépenses particulières commencé le 29 août 1824, Dépenses me concernant (1829), Cahiers des dépenses étrangères à celles de l’ordinaire, le 29 novembre 1830, Journal de recettes commencé le 1er janvier 1831, Dépense pour la repasseuse. On joint à ces cahiers, quinze documents (Inventaire du linge de maison, huit documents concernant la nourriture, Journée de la couturière, Courriers au cordonnier, à la couturière, Liste des ustensiles de cuisine. Draguignan et Nismes, 1824-1832. Ensemble de vingt cahiers de 15 x 20 cm et quinze documents manuscrits).‎

Reference : 8634

‎Exceptionnel ensemble sur le fonctionnement d’une maison bourgeoise dans la première moitié du XIXème siècle surtout pour la gestion de l’ordinaire.‎