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[CARÊME (A.)]
Le Maitre d’Hôtel Français ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l’ordonnance des menus selon les quatre saisons. Ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne.
P., Firmin-Didot, 1822. Deux volumes in 8 demi-chevrette, dos lisses ornés (reliure de l’époque), 4 ff. non ch.-IV pp., 348 pp.-2ff., 282 pp., 1 f. (errata). Frontispice, une planche montrant les costumes des cuisiniers, 8 planches dépliantes et 25 tableaux dépliants (plus un en double).
Reference : 10051
"Édition originale de ce livre très important. Il est dédié aux Frères Robert, doyens de la Grande Cuisine française. Comme son titre l’indique, le Maître d’hôtel est avant tout un recueil de menus anciens et modernes, une partie de ceux-ci sont imprimés sur les tableaux dépliants. [Vicaire, 145; Viel, 388; Cayle, 122; Oberlé, 187]. Signature et ligne autographe de Carême au verso du premier faux-titre. Rousseurs."
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Le Maître d'Hotel Français ou Parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons. Ouvrage contenant un Traité des menus servis à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres et à Vienne.Tome deuxième.
Paris Renouard, Mansuy, Tresse, Maison 1842 in-8 broché, non coupé, étiquette de tomaison au dos. 2ff. (fx-titre et titre), 282pp., (1f.), 2 grandes pl. dépliantes, 13 tableaux, 4pl. dépl.
Tome II seul de l'un des ouvrages les plus étonnants de Carème. On y trouvera, entre autres, un "Grand diner militaire pour dix mille hommes". Pantagruel était un petit garçon comparé à Carème....Ce tome permettra de compléter un exemplaire incomplet de sa deuxième partie. 218 x 125 mm.
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