‎Pierre-Jean Pebeyre ; Ken Hom ; Photographies : Amos Schliack‎
‎Truffes‎

‎Archives de la maison Boyer, Heyl et Cie (puis Frédéric Heyl et Cie), confiseurs d'olives, capres et truffes noires à Gignac (Hérault). Ensemble de 110 lettres adressées, pour la plupart, à cette maison et une centaine de documents imprimés ou manuscrits, de différents formats, le plus souvent in-4 ou in-8. Gignac, Montagnac (Basses-Alpes), Nant (Aveyron), Nyons (Drôme), Bordeaux, Montpellier, Londres, etc. Nombreux en-têtes imprimés ‎

‎ 1860-1924 protégés dans des chemises en carton et rangés dans une boîte de toile marron, plats papier marbré [Rel. mod.] ‎

‎Importante correspondance commerciale constituée essentiellement de lettres, mais aussi de télégrammes, bons de livraisons, récépissés de transports maritime et comptes divers, en rapport avec les activités de l'entreprise: commerce de truffes (fraîches ou en conserves, confisage d'olives et de capres, fabrication de matières premières pour la parfumerie (essences) et l'industrie chimique (verdets, ou acétates de cuivre et crême de tartre employée dans la préparation de l'acide tartrique). Dans la correspondance, le commerce de truffes est évoqué d'une manière suivie: communication de prix, envois d'échantillons, offres chiffrées accompagnées éventuellement d'expéditions.Installée à Gignac, entre Montpellier et Lodève (département de l'Hérault), la maison Boyer, Heyl et Cie s'approvisionnait auprès de différents fournisseurs situés pour la plupart dans les Basses-Alpes, la Drôme et l'Aveyron. Elle commercialisait des produits en France et en Europe (Grande-Bretagne, Danemark, Allemagne) et possédait même une filiale à Hambourg. Titulaire de plusieurs distinctions obtenues à des concours agricoles ou régionaux, la maison Boyer obtint une médaille d'or à l'Exposition universelle de 1867 à Paris. Peu après, son en-tête commercial portait la mention "Fournisseur de S.M. l'Empereur" ‎

‎Truffes. Les diamants de la cuisine. Histoires - informations et recettes.‎

‎Cologne, éd. Komet, septembre 2007, EDITION ORIGINALE en français, gd. in-4, cartonnage photos coul. éd., jaquette à l'identique, 312 pp., papier glacé, très nb. photos et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, Sommaire, Bibliographie, Index, « Que sait-on, de ces mystérieux tubercules ? Ils peuvent être noirs ou blancs, on les ramasse avec un chien ou un cochon truffier, et ils valent affreusement cher. Ce ne sont pourtant que quelques éléments d'un sujet culinaire devenu un véritable mythe. Cet ouvrage est la " bible " en matière de truffes. Outre diverses recettes traditionnelles ou plus originales, un glossaire présente les différentes variétés existantes. Des anecdotes amusantes vous entraîneront à la chasse aux truffes en Italie, en France, en Allemagne et jusque dans le massif de l'Himalaya ; dans tous ces pays et régions, vous découvrirez que ces champignons constituent pour certains un moyen et une raison de vivre. En accompagnant les auteurs sur les marchés aux truffes, vous vous initierez aux chemins tortueux qu'il faut parfois emprunter pour mener à bien certaines négociations et assisterez, notamment, à la grand-messe de la truffe noire dans la commune vauclusienne de Riverenches. Tous les récits sont nés sous la plume de Ralf Bos, un auteur reconnu en Allemagne comme un expert dans le domaine de la gastronomie et des truffes, à travers ses nombreux documentaires télévisés sur des thèmes culinaires. L'ouvrage est par ailleurs superbement illustré de photos de produits alimentaires et de reportages rappelant l'univers du cinéaste - sans jeu de mots - François Truffaut. L'ensemble des clichés ont été pris par le grand photographe gastronomique Thomas Ruhl. ». Devrait devenir un Grand Classique du sujet ! Pas courant. Très bon état ‎

‎Manuel de l’amateur de truffes ou l’art d’obtenir des truffes au moyen de plants artificiels, dans les parcs, bosquets, jardins, etc, etc. ; précédé d’une histoire de la truffe et suivi d’un traité sur la culture des champignons.‎

‎A Paris, chez Leroi, et chez Audin, 1829. In-12 de (4)- XII-143 pp., toile grise, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, titre en long, signet de soie tricolore, blanc, jaune et rose. ‎

‎Deuxième édition. Bien complet du frontispice dépliant lithographié et colorié de Henry Monnier ; la scène se passe chez le célèbre traiteur installé au Palais-Royal, Chevet, qui s'était fait une exclusivité de produits rares : Voilà une belle pièce… et des truffes qui ont un parfum. Provenance : bibliothèque de du Docteur Paul Guilly avec son ex-libris. Des roussseurs. Vicaire, 569 ; Carteret III, 402, Bitting, 312, pour la première édition. ‎

‎LE MAGASIN PITTORESQUE - Livraison n°013 - Les truffes.‎

‎Aux bureaux d'abonnement et vente - Paris rue Jacob.. avril 1839. In-12. Broché. Bon état, Livré sans Couverture, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 8 pages environ illustrées de gravures en noir et blanc dans le texte. Paginées de 97 à 104.. . . . Classification Dewey : 70.4413-Magasin pittoresque, universel et mosaïque‎

‎Les truffes illustré d'une gravure dans le texte du vieux chasseur de truffes du comte de Sussex. Etudes d'architecture en France ou notion relative à l'age et au style à diverses époques de notre histoire, suite - monuments romains - aqueducs illustré de dessins et plans dans le texte (coupe de l'aqueduc de Nîmes, plan et façade du pont du Gard, coupe des thermes antiques de PAris, plan de ces thermes). Bouffons populaires - Nasreddin Hodja. Classification Dewey : 70.4413-Magasin pittoresque, universel et mosaïque‎

‎"Secrets de chefs en Savoie Dauphiné : Tartelette de noix de coquilles Saint-Jacques à l'oignon, huile de fenouil et réglise - Billes de foie gras de canard confit aux fruits secs caramélisés et truffes, Stradivarius au chocolat ""Pur caraibes"", etc"‎

‎Groupe Toupargel - Agrigel. 2003. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 71 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Collection ""A la découverte des Chefs de nos régions"". Sommaire : ""Les Terrasses"" de Philippe Bouissou : Tartelette de noix de coquilles Saint-Jacques à l'oignon, huile de fenouil et réglise - Billes de foie gras de canard confit aux fruits secs caramélisés et truffes - ""Michel Gaudin"" (Megève) : Truffes d'été au blanc de poulet et roquette à l'huile de noix- La Pyramide"" de Patrick Henriroux : Stradivarius au chocolat ""Pur caraibes"", un lait de poule aux noix de pays torréfiées,etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"‎