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SALLERON (V.)
Etudes sur le vin mousseux. Du tannisage du vin. Suppression des masques : Dépôts secs et pulvérulents.
Paris, J. Dujardin, Epernay, Pioche-Burge, Reims, Matot-Braine, 1895. 1 vol. in-8°, demi-basane brune, dos à nerfs orné de filets à froid. Reliure de l'époque défraîchie, coiffe sup. arrachée. XV-192 pp., nbr. fig. dans le texte et 2 planches h.-t. gravées. Mouillures.[D29]
Reference : 20252
Deuxième édition revue et mise à jour d'après les notes de l'auteur par L. Mathieu. Cet ouvrage comprend un ensemble d'études techniques sur l'élaboration du vin de Champagne : Fermentation alcoolique - Vinification champenoise - Préparation des cuvées - Tannisage du vin - Tirage - Vin d'expédition - Résistance des bouteilles - Le Liège et son application au bouchage du vin mousseux - Analyses chimiques.
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