‎GERVAIS (Jean-Antoine)‎
‎Opuscule sur la Vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des Vins, et des avantages du procédé de Mlle Elisabeth Gervais, brevetée du Gouvernement par ordonnance de S.M. Louis XVIII, pour la même fabrication.‎

‎Montpellier, J.-G. Tournel, 1820. 1 vol. in-8° br., couv. de papier rose d'attente, étiquette de titre au dos. Exemplaire dans son état de parution, non rogné. 112 pp., (1) f. de table, (1) f. blanc. Galerie de vers en marge de queue aux pp. 33 et 48.‎

Reference : 19770

‎Second tirage de l'édition originale. Il existe trois tirages à la même date : le premier en 109 pp. avec un errata, celui-ci en 112 pp. qu'Oberlé (Fritsch) pensait être le premier, avec les fautes corrigées, et un troisième en 118 pp. qui comprend en plus les lettres de Neufchâteau et de Chaptal. D'après Oberlé, "le véritable inventeur de la méthode dite de Mademoiselle Gervais pour la fabrication du vin, est sans doute Nicolas Casbois, un professeur de physique membre de l'Académie de Metz" en 1782. Ce procédé consistait à utiliser, pour la fermentation du vin, des cuves où l'air ne pouvait pénétrer, mais où les gaz produits par la fermentation, pouvaient s'échapper. Oberlé, Fritsch, 163; Quérard III, 336; Oberlé, Chwartz (2011), n°25.‎