Write to the booksellers
[LITTERATURE] - ALI (Monica) -
En cuisine.
Paris, Belfond, 2010; in-8, 628 pp., broché, couverture illustr. Comme neuf - traduit de l'anglais par Isabelle Maillet.
Reference : 201109364
Comme neuf - traduit de l'anglais par Isabelle Maillet.
Bookseller's contact details
Librairie Lire et Chiner
Mme Laetitia Gorska
36 rue Marchands
68000 Colmar
France
03 89 24 16 78
Payment mode
Sale conditions
commande par internet, retrait possible au magasin. Les colis sont expédiés dès réception du règlement après entente concernant les frais de port, envoi vers la France mais aussi vers l'étranger nous contacter pour le calcul des frais d'envoi
5 book(s) with the same title
Le livre de Recettes d'un Compagnon du Tour de France. Tome 10 Cuisine Moderne : Viandes, Volaille et Gibier.
Ramonville St Agne, les éditions du Capitale, 1995. In-4 carré, rel. éd. bradel pleine-perc. noire, titre doré, 429 pp., très nb. recettes illustrées de photogr. en coul.
Au sommaire : Les amuses-bouches. Les entrées. Les Volailles. Les Viandes. Gibier. Les sauces et les préparations. Très bon ex. - Frais de port : -France 9,7 € -U.E. 13 € -Monde (z B : 23 €) (z C : 43 €)
La cuisine romaine antique.
Grenoble, Editions Glénat, 2002 In-4 broché, couv. rempliée ill. en coul., 230 pp., 272 fig., reprod. phot., plans, cartes, graphiques en n/b. et coul. in et h.-t., glossaires, bibliographie.
"L'Antiquité à table émerge avec ses plaisirs bucoliques, ses dégoûts, ses snobismes, ses régimes, ses manières de table, ses modes exotiques, des poètes et des empereurs." Comme neuf. - Frais de port : -France 6,9 € -U.E. 11 € -Monde (z B : 18 €) (z C : 31 €)
A la fortune du pot. la cuisine et la table à Lyon et à Vienne, Xe-XIXe siècles. D'après les fouilles archéologiques.
Lyon, Musée de la Civilisation Gallo-romaine, 1990. In-8 carré, broché, couv. ill. en coul., 234 pp., X pl. en coul. hors-texte, nbreuses fig. en noir in-t., glossaire, bibliogr.
Exposition organisée par le Musée de la Civilisation gallo-romaine, le Service Archéologique Municipal de Lyon, la Circonscription des Antiquités Historiques Rhône-Alpes, les Musées de Vienne (1990-1991) Comme neuf. - Frais de port : -France 6,9 € -U.E. 9 € -Monde (z B : 15 €) (z C : 25 €)
SPECIAL GOURMETS - PLUS DE 250 RECETTES PLUS DE 200 MENUS ET DES LECONS DE CUISINE - SAVOIR CUISINER N°17 FARCES ET VIANDES FARCIES - N°18 LES LEGUMES D ACCOMPAGNEMENT - N°20 LES CHARLOTTES - N°21 LES RECETTES PRINTANIERES - N°23 LA CUISINE EN PAPILLOTES
NON PRECISE. NON DATE. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. ENVIRON 150 PAGES (plusieurs fois 8 pages) augmentées de nombreuses photos en couleur dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
N°25 CUISINE DES HOMMES LE BARBECUE / N°26 CONSERVEZ LES FRUITS DE L ETE / N°28 RECEVOIR AUTOUR D UN PLAT FROID / N°29 DESSERTS A UDESSOUS DE ZERO / N°30 LES POTAGES FRAIS DE L ETE / N°31 CUISINE AUX QUATRE COINS DU MONDE / N°34 LE VINAIGRE DANS LA CUISINE / N°36 DES MELONS ET DES FRAISES / N°39 BONNES RECETTES AVEC DES QUENELLES / N°40 L AIL DANS LA CUISINE / N°42 SPACIAL CHASSE GIBIER / N°43 LES NOIX DANS LA CUISINE / N°44 LES DESSERTS AU CHOCOLAT / N°45 LA CUISINE AU CIDRE / N°46 LA CUISINE SUISSE / N°48 EN PREVISION DES RECEPTIONS / N°49 POUR LES FETES / N°50 LA DINDE DE NOEL / N°51 REVEILLONS Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
La Cuisine et la pâtisserie expliquées du Cordon-bleu.
Paris, Le Cordon-bleu, s.d. [circa 1927]. Un fort vol. au format in-4 (273 x 178 mm) de iv - 742 pp. Reliure postérieure de demi-cartonnage lie-de-vin à l'imitation de maroquin, dos lisse orné de roulettes dorées, titre doré, tranches mouchetées.
L'exemplaire s'agrémente de figures dans le texte. ''Important volume de recettes qui ont toutes été exécutées dans le Cours de cuisine du Cordon-bleu, dont l'auteur était le fondateur''. (in Oberlé, pour un ouvrage du même auteur paru sous le titre : Les Menus expliqués de cuisine pratique). ''Pour accomplir son rôle si important, la cuisine doit s'appliquer à développer dans les substances alimentaires, soit par la préparation, soit par la cuisson, soit par des combinaisons ou des apprêts spéciaux, toutes leurs propriétés ou qualités bienfaisantes, afin de les rendre aussi nutritives et gustatives qu'hygiéniques pour la santé. Aussi avons-nous cru bon publier ce livre de cuisine, basé sur une nouvelle méthode de coordination des opérations culinaires. Pour le rendre aussi utile que possible, nous y avons consacré une partie importante à des menus établis pour chaque saison, et même pour chaque jour de l'année, tout en indiquant la manière d'apprêter les mets que ces menus comportent. Il ressort donc de ses considérations que le fait de combiner, de rédiger et composer un menu constitue pour la maîtresse de maison et tout amphytrion, aussi bien pour un chef de cuisine ou un cordon-bleu, une importance considérable. D'où la nécessité du présent livre, lequel réunit pour la première foie l'ensemble des règles qui président à la rédaction des menus et contient la classification méthodique et pratique des recettes de cuisine et de pâtisseries pour tous les repas, appropriés aux diverses saisons''. (in Préface). Table : Définition de la cuisine - Classification des substances alimentaires - Les ustensiles de cuisine - Opérations préliminaires, secondaires et complémentaires - Opérations spéciales d'amélioration et de conservation ) Cuissons - Cuissons par expansion ou humides - Bases des diverses préparations culinaires - Sauces - Fonds de cuisine réduits - Appareils culinaires - Garnitures - Pâtisseries, confiserie et glaces - Préparations améliorantes et complémentaires - Recettes : Compotes et confitures - Entremets chauds et froids - Gâteaux - Gelées, marmelades et sirops - Gibiers - Glaces - Hors d'oeuvre - Légumes - Légumes secs et farinages - Oeufs - Petits fours - Poissons et crustacés - Potages - Salades - Viandes - Volailles. Page de titre anciennement doublé ; avec ex-libris manuscrit en marge supérieure. Papier légèrement oxydé. Du reste, belle condition.
