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COUSIN d'AVALLON (Charles), sous le pseud. de RAIMBAULT (A.-T.)
La nouvelle cuisinière bourgeoise (...), suivie de : La bonne ménagère de la ville et des champs (...)
1822 Paris, Locard et Davi, 1822, petit in 8 de 1 front. gravé, 304 pp., ex. non rogné sous couverture cartonnée jaspée d'époque, rousseurs, bon ex.
Reference : 7807
9e édition, considérablement augmentée, enrichie de nouvelles recettes, et terminée par un petit traité sur les vins et sur la manière de soigner la cave. Selon Vicaire qui reprend Quérard (p. 238, p. 728-29), Raimbault est le pseudonyme de Charles COUSIN d'AVALLON.
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[par l'auteur du Parfait cuisinier] - [COUSIN, d'AVALLON (Charles-Yves)].
Reference : 30419
(1820)
La Nouvelle cuisinière bourgeoise contenant Les Recettes générales et particulières pour faire une bonne cuisine à peu de frais, L'Art de trousser la volaille et le gibier, La Dissection des viandes, La Manière de conserver les pommes de terre et de les accommoder de trente-six façons différentes, La Manière de servir une table de huit, douze, seize et vingt couverts, La Pâtisserie, l'office et les confitures de tout genre et de toute espèce suivie de La Bonne ménagère de la ville et des champs qui enseigne les moyens propres à élever la volaille, à faire le beurre et le fromage, à conserver les légumes, les fruits, composer les vinaigres, liqueurs, pâtes, ratafias de ménage et diverses boissons économiques Précédée d'une Instruction nécessaire à un maître de maison qui veut faire les honneurs de la table terminée par Un petit traité sur les vins et la manière de soigner sa cave.
A Paris, chez Locard et Davi, 1820. Un vol. au format in-12 (188 x 123 mm) de 1 f. bl., 285 pp. et 1 f. bl. Reliure moderne de demi-veau glacé acajou, dos lisse orné de filets gras à froid, larges fleurons en noir, titre doré.
''''Nous n'avons qu'un temps à vivre, amis, passons-le à table'' prend un tour assez macabre lorsque l'on sait que le malheureux Cousin est mort de faim''. (Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus). ''Avec notre livre, une cuisinière bourgeoise apprendra tout ce qui lui est nécessaire de savoir, même dans les occasions où il s'agira de se signaler par un repas aussi délicat que bien servi.'' Barbier III, Dictionnaire des ouvrages anonymes, 545-e (pour l'originale de 1815) - Vicaire, Bibliographie gastronomique, 238 (qui mentionne un frontispice pour l'édition de 1817) - Quérard II, La France littéraire, p. 728 - Absent d'Oberlé. Feuillets légèrement oxydés. Présence de claires rousseurs dans le corps d'ouvrage. Cerne claire en marge supérieure des premiers cahiers. Du reste, bonne condition. Peu courant.
