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BOUZY (Michel)
Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire
1929 Paris, Michel Bouzy, Imprimerie Blondel, 1929, in-8 de 279 pp., rel. d'ép. à la Bradel, demi-percaline brique à coins, dos orné de triple-filets dorés, très bon ex.
Reference : 17323
Éd. orig. de l'un des plus important livres de cuisine sur les poissons. Ce recueil de recettes et conseils est du au chef de cuisine du fameux restaurant Prunier, connu pour sa cuisine de poissons et fruits de mer. La préface élogieuse d'Auguste Escoffier est en fac-similé d'autographe.
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Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris, Chez l'Auteur, 1929, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. en rouge avec titre en noir éd., 279 - (1) bl. pp., 5 pl. en noir hors texte, dessins en noir in texte, Table des recettes, préface d'Auguste Escoffier, Excellent ouvrage dont l'auteur était chef de cuisine au restaurant Prunier à Paris. On y trouve des conseils pour l'achat et la préparations des poissons de mer et d'eau douce, ainsi que pour les coquillages et les crustacés. Très recherché et RARE. Très bon état du papier; couverture très légèrement défraîchie
Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris, Chez l'Auteur, 1929, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. en rouge avec titre en noir éd., 279 - (1) pp., papier filigrané à la cuve, 5 pl. hors texte avec dessins en noir, dessins in texte en noir, Table des recettes, préface d'Auguste Escoffier, Un des meilleurs ouvrages pour la cuisine de la mer. L'auteur fut chef de cuisine à Paris chez Prunier, connu pour l'excellence de ses recettes de poissons et crusracés, mais aussi pour l'originalité et la perfection de ses sauces ! Un large chapitre de ce livre est d'ailleurs consacré au sujet. Un incontournable pour les amoureux des produits de la mer. Très bon état
Les poissons, coquillages, crustacés, leur préparation culinaire
A compte d'auteur 1929, in-8 relié demi-toile rouge, 279 p. (reliure modeste mais solide, bon état) Recueil réputé de recettes du chef de la maison Prunier, préfacé par le grand Escoffier.
Les Poissons, Coquillages, Crustacés - Leur préparation culinaire - Préface par A. Escoffier
Paris Chez l'Auteur 1929 In-8 broché (21x13.5 cm), couverture décorée, 5 planches HT et quelques illustrations in-texte, 279 pp. Edition originale de ce recueil dû à l'un des chefs de la maison Prunier.
Ouvrage de référence (Bitting 52). Bas du mors supérieur fendu sur 3 cm, page de titre manquante.
LES POISSONS COQUILLAGES CRUSTACES LEUR PREPARATION CULINAIRE
CHEZ L'AUTEUR. non daté. In-12. Broché. Etat d'usage, Plats abîmés, Dos satisfaisant, Mouillures. 279 pages;. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
