‎Cuisine D'Aujourd'Hu‎
‎Les poissons‎

‎Les poissons‎

‎ Gründ, encyclopédie illustrée, 1999, grand in/8 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 255 pages. Plus de 330 photographies en couleurs.‎

‎"Plus de 70%, de la surface de notre planète sont couverts de mers et d'océans, et les premiers astronautes qui purent la contempler depuis l'espace l'appelèrent à juste titre " la planète bleue ". Eau des mers et des océans, mais aussi eau des rivières, des lacs et des retenues artificielles, créent un environnement unique, milieu de vie du plus grand groupe de Vertébrés, les Poissons. Le monde des poissons est d'une incroyable variété et l'homme est entré en contact avec lui depuis les premiers temps de son existence. Au début, les poissons n'étaient qu'une source de nourriture, mais dès l'Antiquité, les hommes commencèrent à en élever pour leur plaisir, comme l'atteste l'élevage millénaire des poissons rouges en Chine et au Japon. De nos jours, le poisson demeure un élément essentiel de toute alimentation équilibrée. Par ailleurs, la pêche à la ligne et l'aquariophilie connaissent une grande vogue. Avec plus de 330 photographies, L'Encyclopédie illustrée des poissons présente les principaux groupes de poissons actuels, des plus primitifs aux plus évolués et aux plus récents, sans oublier les poissons des abysses. Cet ouvrage constitue une brève incursion dans le monde fascinant des poissons, un monde où l'homme ne sera toujours qu'un visiteur fugace." ‎

‎Petit Atlas des poissons - Atlas des vertébrés.‎

‎ Editions Boubée et Cie, Paris, 1942 et 1946. 4 fascicules in/12, couvertures avec vignette couleurs contrecollée ; Tome I : Poissons Marins : requins, raies, poissons plats ; 51 pages de texte de Léon Bertin et 12 aquarelles en couleurs et dessins de Charles Yver - Tome II de 1942 : Poissons Marins : perches de mer, thons, rascasses, poissons de récifs, etc. 29 pages de texte de Léon Bertin, et 12 aquarelles en couleurs et dessins de Charles Yver - Tome III de 1943 : Poissons des eaux douces, espèces Françaises, 55 pages de texte de Jacques Pellegrin et 12 aquarelles en couleurs et dessins de Fernand Angel - Tome IV de 1946 : Poissons des eaux douces, espèces espèces exotiques & d'ornement, 129 pages de texte et 12 aquarelles en couleurs de Fernand Angel‎

‎Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés.‎

‎ Comité National de Propagande pour la Consommation du Poisson, Paris, 1957. 119 pages. In/8 broché, couverture illustrée, figures en noir dans le texte. 5ém édition revue et corrigée.‎

‎Méthodes de cuisson, les sauces pour accompagner le poisson, soupes, utilisation des restes de poissons, recettes spéciales pour chaque poisson, poissons salés, fumés, conserves en boîte, oeufs et laitances de poissons, coquillages, crustacés, etc. ‎

‎Petit atlas des poissons - fascicule 1, 2, 3 & 4.‎

‎ Editions Boubé & Cie, Paris, 1942, 1943 & 1949. In/12 reliure à la bradel en pleine toile verte, pièce de titre sur le dos, couvertures avec une vignettes en couleur conservées, 48 charmantes planches hors-texte en couleur de Ch. Yver, 51 p. + planches, 32p. + planches, 58p. + planches, 163 p.+ planches‎

‎L’auteur eut une longue et fructueuse carrière au Muséum, il était donc tout désigné pour rédiger un ouvrage de ce type, jolies illustrations : poissons marins : requins, raies, gades, poissons plats, perches de mer, thons, rascasses, poissons de récifs, poissons des eaux douces, espèces françaises, poissons exotiques et d'aquariums. ‎

‎La cuisine au poisson - poissons de rivière - poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc...‎

‎ Baudouin Paris, 1985. In/8 couverture cartonnée illustrée par Joseph Hémard, 254 pages. Réédition de l’ouvrage de 1946. Les poissons de mer, les poissons plats, les poissons de rivière, mollusques et coquillages, crustacés, cétacés (!)...‎