‎Grimaldi Simon Peretti Jean-Christian Erbalunga Paule‎
‎Cuisine corse‎

‎La bonne cuisine corse ‎

‎Solar, 1994, in-8 rel. cart. (14,5 x 23), 157 p., photos en coul., dessins, très bon état. ‎

‎Avant l'essor du tourisme, la Corse rude et sauvage ne pouvait compter que sur des ressources assez maigres : châtaigne, vignobles, porcs, chèvres, poissons... Des modestes produits de leur élevage et de leur pêche, les Corses ont pourtant su tirer le maximum. Qui ne connaît aujourd'hui le Patrimonio, ce vin corsé et généreux, ou le brocciu, fromage qui, frais ou fermenté, fait le régal des amateurs, sans parler de la coppa, de la salsiccia et autres figatelli, fleurons de la charcuterie de l'île de Beauté ? On aurait tort, toutefois, de s'en tenir à ces éléments de base, car la vraie cuisine corse existe : Christiane Schapira-Santini l'a rencontrée, goûtée... et réalisée. De mère corse, elle livre ici 225 recettes recueillies avec soin auprès de ses concitoyens. Soupe à l'ail ou au fromage frais, gnocchis à la bastiaise, ragoût de panisses, œufs au figatelli, crabes au riz, rouget aux olives, gigot de sanglier flambé, courgettes farcies au brocciu et douceurs telles que canistrellis, fougasse ou confitures de figues, sans oublier les ratafias et liqueurs : de quoi donner une tout autre dimension aux spuntinu chers au cœur des Corses. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎Toute la cuisine corse - tutta a cucina corsa. ‎

‎Monaco, Éditions du rocher, 1998; grand in-12, 176 pp., broché. Comme neuf broché.‎

‎Comme neuf broché.‎

‎La cuisine corse.‎

‎Paris, Solar, 1979, EDITION ORIGINALE, pt. in-8, br., couv. photo coul. éd., 192 pp., dessins en noir, Lexique culinaire, Bibliographie, Adresses, Table des matières, ENVOI de l'auteur, Un travail très intéressant sur les produits corses et leurs préparations dans des recettes simples, familiales mais sublimées par les habitants de l'île de Beauté. Les poissons, les charcuteries, les vins (le Patrimonio) et les fromages sont à découvrir sans attendre. Pas courant. Très bon état ‎

‎"Connaître la cuisine corse (Collection ""Cuisine"")"‎

‎Sud Ouest. Non daté. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 63 pages. Nombreuses photos en couleurs dans et hors texte. Texte sur deux colonnes.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎"Photographies de Pierre Bordet. Préface de Vincent Tabarani. Collection ""Cuisine"" Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale"‎

‎La cuisine corse - 240 recettes du pays.‎

‎Les éditions de la Spusata. 1971. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 106 pages - quelques dessins en noir et blanc dans le texte - couverture jaunie.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎Avec une préface de Pierre Rocca. Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎