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Villiers Pierre de
Servir
Librairie Artheme Fayard 2017 15 2x23 4x2cm. 2017. Broché. 256 pages. Très bon état
Reference : 100112122
ISBN : 2213705992
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Livres-sur-sorgue
M. Philippe Arnaiz
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Contenant la maniere d'habiller toutes, sortes de viandes tant Chair que Poisson & de servir en Bancquets & Festes. Avec un memoire pour faire Escripteau pour un Bancquet : extraict de plusieurs fort experts, & le tout reveu nouvellement, contenant cinq chapitres. La gastronomie de langue française imprimée à Lyon en l’année 1588.
De la bibliothèque Georg Freund avec ex-libris. A Lyon, par Benoist Rigaud, 1588. In-16 de 95 ff. (sur 96) de 29 lignes à la page et (8) ff. de table, manque le feuillet de titre. Plein maroquin havane fleurdelysé, dos à nerfs fleurdelysé portant en queue en lettres dorées « Lyon 1588 », filet à froid sur les coupes, roulette intérieure dorée, tranches dorées. Reliure de la fin du XIXème. 111 x 69 mm.
Rarissime édition lyonnaise de 1588 du grand livre de cuisine du XVIe siècle longuement décrit par Vicaire (colonne 527) : « Au titre, marque typographique. Au verso du titre, se trouve une sorte de table des chapitres que nous reproduisons intégralement : ‘Le premier chapitre traicte, de faire brouët, choux, ciue, haricot, potage & ris. ‘Le second d’appareiller chappons, perdrix, lievres, connins, cignes, cormoras, mouton & veau tant bouilly, rosty qu'en paste. ‘Le tiers, de faire gelée, laict d'amendes, cresmes, coulis, orge môdé, & plusieurs sauces. ‘Le quatrième, d'appareiller œuf, anguilles, brochets, carpes, esturgeô, & de toute sorte de poisson tant de mer, que d'eau douce. ‘Le cinquième, enseigne de servir en bâquets & festes, selon, la saison. Ité, a la fin du livre, y a un memoire pour faire uu escriptean pour un banquet. » Le lecteur y apprend ainsi « la manière d'habiller toutes sortes de viandes, tant chair que poisson et de servir en bancquets et Festes ». Il fut publié à Lyon par l'éditeur de Nostradamus. Le Livre de honneste volupté que nous venons de décrire d'après l'exemplaire de M. le Baron Pichon, a été et est encore souvent confondu avec le traité de Platine, de l’Honneste volupté. C'est ainsi que M. Brunet, Manuel, t. IV, col. 691, fait figurer parmi les éditions de l’œuvre de Platine, l’édition de cet ouvrage donnée à Lyon pour Pierre Rigaud en 1602. Nous avons scrupuleusement comparé le livre de honneste volupté avec le De l'Honneste volupté de Platine et nous avons pu nous convaincre qu'il n'y avait point de ressemblance entre ces deux ouvrages. D'autre part nous avons examiné ensemble le Livre fort excellent de Cuysine (Lyon, 1555) et le livre qui fait l'objet de cette notice et nous avons constaté que les deux étaient, sinon tout à fait semblables quant à l'ordre de classement, du moins conformes quant au texte des différents articles qui les composent. Pour nous résumer, le Livre de honneste volupté est une réimpression, dans un ordre un peu différent du Livre fort excellent de Cuysine. La composition du Livre fort excellent de Cuysine date du XIVe siècle, M. Le Baron Pichon l'a prouvé dans son introduction du Ménagier de Paris en constatant qu'un grand nombre de recettes du « Viandier » avaient été empruntées par l'auteur au Livre fort excellent de Cuysine. Or, on sait que le Ménagier a été écrit entre 1392 et 1394 (Vicaire, 527-528-530). « ‘Le Livre de honneste volupté’ diffère absolument de l’’Honneste volupté’ de B. Platine, de Crémone. C’est le même ouvrage que ‘Le Livre fort excellent de cuysine’ (Lyon, Olivier Arnoullet, 1555, pet. In-8, toutefois ce n’en est pas une réimpression fidèle’. Extrait d’une note de M. Georges Vicaire écrite sur le feuillet de garde ». (Bibliothèque du baron Pichon, n°575). Précieux exemplaire, d’une insigne rareté - court en tête avec titre courant atteint - de l’un des principaux livres de cuisine de langue française du XVIe siècle. De la bibliothèque Georg Freund avec ex-libris.
Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXX [ Suivi de : ] Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXXI [ Suivi de : ] Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXXII [ Suivi de : ] Supplément des Nouvelles Ecclésiastiques pour les cinq premiers Mois de 1732 [ Suivi de : ] Déclaration du Roy, par laquelle le Roy explique de nouveau ses intentions sur l'exécution des Bulles des Papes données contre le Jansénisme, & sur celle de la Constitution Unigenitus, Donnée à Versailles le 24 Mars 1730 [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui déclare abusifs quatre Brefs ou Décrets au sujet de la Légende de Grégoire VII, Du 23 Février 1730 [ Suivi de : ] Mémoire présenté au Roy par l'Archevesque de Paris, au Sujet de l'Arrest du Parlement du 5 Mars 1731 qui reçoit le Procureur general du Roy, appellant comme d'abus de son Ordonnance & Instruction Pastorale du 10 Janvier dernier, Avec l'Arrêt du Conseil d'Etat rendu en conséquence [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Etat du Roy, du 30 Juillet 1731 [ Suivi de : ] Ordonnance du Roy, Qui ordonne que la porte du petit Cimetière de la Paroisse de Saint Médard sera & demeurera fermée, &c, Du 27 janvier 1732 [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui condamne plusieurs Feüilles, intitulées : Nouvelles Ecclésiastiques, ou Mémoires, pour servir à l'Histoire de la Constitution, &c, à être lacerées & brûlées par l'executeur de la haute Justice du 9 Février 1731 [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Estat du Roy, Qui ordonne que l'Imprimé qui a pour titre, Observations sur le Bref du Pape, qui establit M. le Cardinal de Bissy & M. l'Archevêque de Roüen, Commissaires apostoliques pour le gouvernement & la reformation de l'Ordre de Cluny, du 10 May 1731 [ Suivi de : ] Mandement de Monseigneur l'Archevêque de Paris, Au sujet d'un Ecrit qui a pour titre : Dissertation sur les Miracles & en particulier sur ceux qui on été operez au tombeau de M. de Paris en l'Eglise de S. Medard de Paris ; avec la relation & les preuves de celui qui s'est fait le 3 Novembre 1730, en la personne d'Anne le Franc, de la Paroisse de S. Barthélémy [ Suivi de : ] Arrest rendu au Conseil d'Estat du Roy, A l'occasion des disputes qui se sont élevées au sujet des deux Puissances, &c du 10 Mars 1731 [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Estat du Roy, Pour faire cesser toutes disputes & contestations au sujet de la Constitution Unigenitus du 5 septembre 1731 [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, concernant le Mandement de M. l'Archevesque de Paris, du 13 Juin 1732 [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui condamne un Libelle, intitulé : Lettre de Louis XIV à Louis XV contenant dix-huit pages in-4 à être lacéré & brûlé par l'Executeur de la haute Justice, du 20 Mars 1733 [ Suivi de : ] Mandement de Monseigneur l'Evesque de Saint Papoul, Pour faire part à son peuple de ses sentimens sur les affaires présentes de l'Eglise, & des raisons qui le déterminent à se démettre de son Evêché [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui supprime un Ecrit imprimé, intitulé : Lettre de Monsieur le Coadjuteur d'Orléans à Monseigneur le Cardinal de Fleury, le 29 avril 1731, Du 19 Juin 1731
1 vol. in-4 reliure de l'époque pleine basane marron, dos à 5 nerfs orné, Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXX, s.n., 272 pp. [ Suivi de : ] Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXXI, s.n., 280 pp. [ Suivi de : ] Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus pour l'année MDCCXXXII, 252 pp. [ Suivi de : ] Supplément des Nouvelles Ecclésiastiques pour les cinq premiers Mois de 1732, XII pp. [ Suivi de : ] Déclaration du Roy, par laquelle le Roy explique de nouveau ses intentions sur l'exécution des Bulles des Papes données contre le Jansénisme, & sur celle de la Constitution Unigenitus, Donnée à Versailles le 24 Mars 1730, Chez Pierre Simon, Paris, 1730, 7 pp. [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui déclare abusifs quatre Brefs ou Décrets au sujet de la Légende de Grégoire VII, Du 23 Février 1730, Chez Pierre Simon, Paris, 1730, 8 pp. [ Suivi de : ] Mémoire présenté au Roy par l'Archevesque de Paris, au Sujet de l'Arrest du Parlement du 5 Mars 1731 qui reçoit le Procureur general du Roy, appellant comme d'abus de son Ordonnance & Instruction Pastorale du 10 Janvier dernier, Avec l'Arrêt du Conseil d'Etat rendu en conséquence, Chez Pierre Simon, Paris, 1731, 44 pp. [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Etat du Roy, du 30 Juillet 1731, s.n., 12 pp. [ Suivi de : ] Ordonnance du Roy, Qui ordonne que la porte du petit Cimetière de la Paroisse de Saint Médard sera & demeurera fermée, &c, Du 27 janvier 1732, De l'Imprimerie Royale, Paris, 1732, 3 pp. [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui condamne plusieurs Feüilles, intitulées : Nouvelles Ecclésiastiques, ou Mémoires, pour servir à l'Histoire de la Constitution, &c, à être lacerées & brûlées par l'executeur de la haute Justice du 9 Février 1731, Chez Pierre Simon, Paris, 1731, 8 pp. [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Estat du Roy, Qui ordonne que l'Imprimé qui a pour titre, Observations sur le Bref du Pape, qui establit M. le Cardinal de Bissy & M. l'Archevêque de Roüen, Commissaires apostoliques pour le gouvernement & la reformation de l'Ordre de Cluny, du 10 May 1731, De l'Imprimerie Royale, Paris, 1731, 3 pp. [ Suivi de : ] Mandement de Monseigneur l'Archevêque de Paris, Au sujet d'un Ecrit qui a pour titre : Dissertation sur les Miracles & en particulier sur ceux qui on été operez au tombeau de M. de Paris en l'Eglise de S. Medard de Paris ; avec la relation & les preuves de celui qui s'est fait le 3 Novembre 1730, en la personne d'Anne le Franc, de la Paroisse de S. Barthélémy, Chez Pierre Simon, Paris, 1731, 34 pp. et 1 f. n. ch. [ Suivi de : ] Arrest rendu au Conseil d'Estat du Roy, A l'occasion des disputes qui se sont élevées au sujet des deux Puissances, &c du 10 Mars 1731, De l'Imprimerie Royale, Paris, 1731, 4 pp. [ Suivi de : ] Arrest du Conseil d'Estat du Roy, Pour faire cesser toutes disputes & contestations au sujet de la Constitution Unigenitus du 5 septembre 1731, De l'Imprimerie Royale, 1731, 3 pp. [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, concernant le Mandement de M. l'Archevesque de Paris, du 13 Juin 1732, Chez Pierre Simon, Paris, 1732, 1 f., 16 pp. [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui condamne un Libelle, intitulé : Lettre de Louis XIV à Louis XV contenant dix-huit pages in-4 à être lacéré & brûlé par l'Executeur de la haute Justice, du 20 Mars 1733, Chez Pierre Simon, Paris, 1733, 7 pp. [ Suivi de : ] Mandement de Monseigneur l'Evesque de Saint Papoul, Pour faire part à son peuple de ses sentimens sur les affaires présentes de l'Eglise, & des raisons qui le déterminent à se démettre de son Evêché, 1735, 7 pp. [ Suivi de : ] Arrest de la Cour du Parlement, Qui supprime un Ecrit imprimé, intitulé : Lettre de Monsieur le Coadjuteur d'Orléans à Monseigneur le Cardinal de Fleury, le 29 avril 1731, Du 19 Juin 1731, Chez Pierre Simon, Paris, 1731, 3 pp. et 25 ff. blancs
Cet important recueil rassemble les "Nouvelles Ecclésiastiques ou Mémoires pour servir à l'Histoire de la Constitution Unigenitus" pour les années 1730, 1731 et 1732, ainsi que le "Supplément" pour les cinq premiers mois de 1732, et 14 brochures de l'époque relatives à la controverse janséniste. Publiées de 1728 à 1803, "cette feuille, imprimée et distribuée clandestinement, et qui donna beaucoup de souci à la police, était une sorte de catapulte destinée à battre en brèche la fameuse bulle Unigenitus ; elle servait à constater les faits qui touchaient à cette grande affaire, à le répandre dans les provinces du royaume et dans les pays étrangers, et à en conserver le souvenir. Les jésuites, ne pouvant avoir raison de cet ennemi invisible qui les harcelait sans trêve ni merci, résolurent de le combattre avec les mêmes armes, d'opposer journal à journal" et lancèrent à partir de 1734 le "Supplément des Nouvelles Ecclésiastiques" (Hatin, 57-58). Bon état (petit mq. en coiffe sup., coins lég. frottés et petite usure à une coupe, très bon état par ailleurs).
I. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon depuis l'origine de cette ville jusqu'à l'année 1349, Lyon Imprimerie de Pélagaud, Lesne et Crozet, 1838 - II. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon, 1350-1483, Lyon Imprimerie de Pélagaud, Lesne et Crozet, 1839 - III. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon, 1483-1546, Lyon Imprimerie de Pélagaud, Lesne et Crozet, 1840 - IV. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon,1547-1560, Imprimerie Typo-Lithographique de Mougin-Rusand, 1841 - V. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon, sous le Règne de Charles IX, 1560-1574, Imprimerie Mougin-Rusand, 1842 - VI. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon, sous le Règne de Henri III, 1574-1589, Imprimerie Mougin-Rusand, 1843 - VII. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon pendant La Ligue, 1589-1594, Imprimerie Mougin-Rusand, 1844 - VIII. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon sous le règne de Henri IV, 1594-1610, Imprimerie Mougin-Rusand, 1845 - IX. Notes et Documents pour servir à l'Histoire de Lyon sous le règne de Louis XIII, 1610-1643, 1846 (9 fascicules en 1 volume).
Lyon, Imprimerie de Pélagaud, Lesne et Crozet / Imprimerie Mougin-Rusand, 1838-1846, 9 fascicules reliés ensemble, 66-88-70-37-92-135-228-285-299 pages, reliure signée Guettant, demi chagrin à coins cerise, dos à nerfs portant titres dorés, orné de caissons à fers (lion debout), et motifs dorés, cuir encadrée par un double filet doré sur les plats, tranche de tête dorée, gardes marbrées, feuillets non rognés. Quelques rousseurs, cartonnage coupes et coins frottés, trace d'ex-libris arraché sur le premier contreplat, sinon bon état. Rare exemplaire complet.
Antoine Péricaud (1782-1867) - Historien et bibliophile - Bibliothécaire de la ville de Lyon (1827-1847) - Membre fondateur de la société historique, archéologique et littéraire de Lyon (1807-1867 - Membre de l'académie des sciences, belles-lettres et arts de Lyon (1821-1867) et de Savoie (1828-1867). Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le foie gras suivi de l'art de le servir et de l'appareiller
Reliure plein maroquin bordeaux. Dos à 4 nerfs sautés. Tête dorée. Couverture et dos conservés. Intérieur très propre. Illustré de lettrines et bandeaux. Texte en rouge et noir.
Paris Compagnie des Bibliophiles Gastronomes 1949 In-4 Relié. Bel exemplaire. 1 volume. TIRAGE LIMITE à 225 exemplaires numérotés sur vélin d'Arches."Servir correctement le foie gras est une opération comportant à peu près autant de difficultés pour les cuisiniers oules gourmets que le théorème de Pythagore pour les apprentis bacheliers".
Mémoires pour servir à l'histoire des égaremens de l'esprit humain....
Besançon, Petit, éditeur et libraire, 1817, 2 vol. fort in-8, demi-maroquin vert, dos lisse orné de filets dorés et à froid, motifs dorés et à froid, tr. rouges, 792 et 1047 pp. (S2B83)
- Tome 1. A - C - Tome 2. D - ZTitre complet : "Mémoires pour servir à l'histoire des égaremens de l'esprit humain, par rapport à la religion chrétienne; ou Dictionnaire des hérésies, des erreurs et des schismes, précédé d'un Discours, dans lequel on recherche quelle a été la Religion primitive des hommes; les changemens qu'elle a soufferts jusqu'à la naissance du Christianisme; les causes générales, les liaisons et les effets des Hérésies qui ont divisé les Chrétiens". Nouvelle édition, corrigée avec soin, et augmentée de plusieurs articles. L'ouvrage a paru en 1762 (cf. Barbier III, 246/7 sur l'éd. 1762). Édition de 1817, corrigée avec soin, est augmentée de plusieurs articles sur Bérenger, Constitutionnels, Jansénisme, Quesnelisme et Richerisme et donna lieu à une réclamation du neveu de l'auteur. État d'usage.
