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FAVRE ( Joseph )
Dictionnaire universel de Cuisine et d'hygiène alimentaire Tome premier A-B. l'étymologie,la synonymie en trois langues,l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés,les propriétés hygièniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ;le règime, les prophylactiques,les eaux minérales,la climatologie, les aliments respiratoires,les cuisines végétarienne,assyrienne,grecque,romaine,française,anglaise,allemande,,la recette des mets,entremets,confiserie,patisseie,glacerie,distillerie,et conserves alimentaires;la biographie de tous les cuisiners illustres et la terminologie culinaire.
Paris,Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce,1883, In quarto ,xiv-447 pp, reliure en demi-chagrin marron, dos à quatre nerfs orné de fleuron,bon état
Reference : 66520
Préface de Charles Monselet et court texte du Dr .E.Monin sur l'hygiène de l'estomac,nombreuses figures dans le texte,.
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