‎TOLLENS, docteur B.‎
‎Les hydrates de carbone. Traduit de l’allemand par Léon Bourgeois‎

‎Les hydrates de carbone , Traduit de l'allemand par Léon Bourgeois‎

‎Vve Ch.Dunod et P. Vicq éditeurs à Paris Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1896 Book condition, Etat : Bon relié, cartonnage éditeur, pleine toile vert foncé imprimée fort et grand In-8 1 vol. - 783 pages‎

‎ 1ere traduction en français "Contents, Chapitres : Avant-propos du traducteur, préfaces de l'auteur à la première et à la deuxième partie, xii, Texte, 771 pages, avec l'errata - 1. - 1.1. Hydrates de carbone et corps neutres voisins des hydrates de carbone : Monosaccharides ou glycoses - Disaccharides ou saccharoses - Polysaccharides - Substances très voisines des glucoses, et comptées antérieurement au nombre des glucoses, mais qui ne possèdent pas exactement la composition de ceux-ci, qui, pour d'autres raisons, ne peuvent être placées dans les vrais hydrates de carbone - Mannite et ses isomères - Appendice - 1.2. Saccharines et acides dérivés des hydrates de carbone, substances renfermant des atomes de carbone, voisines des hydrates de carbone, et le plus souvent obtenues en partant de ceux-ci, qui ne sont cependant pas neutres comme eux, ou bien sont de vrais acides par elles-mêmes, ou bien se changent en acides par fixation d'eau - 2. Introduction, nomenclature, composition - 2.1. Hydrates de carbone et leurs dérivés : Monosaccharides et leurs dérivés - Disaccharides ou saccharoses, bioses des glycoses - Polysaccharides 2.2. Mannites ou alcools des glycoses - Dérivés de l'hexaméthylène cyclique - 2.3. Acides de diverses natures dérivées des hydrates de carbone : Acides sacchariniques - Acides glyconiques - Acides bibasiques dérivés des sucres -Bibliographie, table alphabétique des matières, table analytique (index), errata - Les glucides sont une classe de molécules organiques contenant un groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) et plusieurs groupements hydroxyle (-OH). Les glucides étaient historiquement appelés hydrates de carbone, et sont toujours appelés carbohydrates en anglais. Leur formule chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p (d'où l'appellation historique). Cependant, ce modèle n'est pas valable pour tous les glucides, qui contiennent, pour certains, des atomes d'azote ou de phosphore (par exemple). (source Wikipedia) - Bernhard Christian Gottfried Tollens, 1841-1918 est un chimistre allemand qui a travaillé principalement sur les carbohydrates ou hydrates de carbone. - La réaction de Tollens est une réaction caractéristique des aldéhydes. Ceci du fait des propriétés réductrices des aldéhydes, que n'ont pas les cétones. Pour l'essentiel la solution de Tollens est un complexe de nitrate d'argent en solution ammoniacale ([Ag(NH3)2]+ ; NO3-). Au cours de la réaction l'ion argent I oxyde l'aldéhyde pour donner un ion carboxylate selon la réaction bilan d'oxydo-réduction générale : R-CHO + 2Ag+(aq) + 3HO- ? RCOO- + 2Ag(s) + 2H2O - Un dépôt dargent se forme alors sur les parois évoquant un miroir. Cette réaction sappelle aussi « test du miroir d'argent ». Il s'agit d'un procédé d'argenture utilisé par exemple pour les boules des sapins de Noël. (source : Wikipedia)" cartonnage éditeur en bon état, legeres traces de pliures sans gravité sur le dos, l'intérieur est propre, le papier à peine jauni avec quelques rousseurs, nombreuses taches d'encre sur la tranche (droite du volume), n'affectant pas les pages, hormis quelques unes sur un demi-millimètre, le papier reste tres propre‎