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Richon (Brigitte)
Fromages cultes. Découvrir, déguster, cuisiner
le Cherche-Midi 2009 In-4 26,8 x 23,8 x 1,4 cm cartonné, sous jaquette illustrée. 109 p. Très bon état d'occasion
Reference : 43725
ISBN : 2749115620
Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon... Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding... Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire? Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec ENTREMONT propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui. Très bon état d’occasion
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FROMAGES CULTES découvrir déguster cuisiner comme neufpréface Guy Martin
Cherche midi 2006 2006. bel ouvrage cartonné 112 pages aux éditions du Cherche Midi 2006 édition originale ( valeur 24 euros) abondamment illustrée; et en EXCELLENT ETAT intérieur propre et frais coins pas émoussés; ouvrage quasi neuf. Ces fromages cultes se dévoilent autrement sous toutes leurs facettes. En-cas apéritif pique-nique plat traditionnel cuisine créative ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances des plus classiques aux plus originales du retour au terroir au cocooning du métissage au fooding. Mais qui connaît l'origine de ces fromages leur histoire leur mode de fabrication et de conservation leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ? Préfacé par Guy Martin chef étoilé ce livre réalisé en partenariat avec ENTREMONT propose un véritable atelier créatif du fromage devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui
Comme neuf
Fromages cultes découvrir, déguster, cuisiner.
Paris, Le cherche midi, 2009; in-4, 109 pp., cartonnage de l'éditeur.
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