‎MASSIALOT FRANCOIS. (1660-1733). ‎
‎NOUVELLE INSTRUCTION POUR LES CONFITURES, LES LIQUEURS ET LES FRUITS; OU L'ON APPREND A CONFIRE TOUTES SORTES DE FRUITS, TANT SECS QUE LIQUIDES; & DIVERS OUVRAGES DE SUCRE QUI SONT DU FAIT DES OFFICIERS & CONFISEURS; AVEC LA MANIERE DE BIEN ORDONNER UN FRUIT. SUITE DU NOUVEAU CUISINIER ROYAL & BOURGEOIS, EGALEMENT UTILE AUX MAITRES-D’HOTELS & DANS LES FAMILLES, POUR SAVOIR CE QU’ON SERT DE PLUS A LA MODE DANS LES REPAS. NOUVELLE EDITION, REVUE, CORRIGEE, & BEAUCOUP AUGMENTEE; AVEC DE NOUVEAUX DESSEINS DE TABLES. DU FONDS DE CL. PRUDHOMME. ‎

‎A PARIS, AU PALAIS. CHEZ SAUGRAIN FILS. 1740. IN-12 (10,5 X 17 X 3,5 CENTIMETRES ENVIRON) DE (16) + 518 ET (36) PAGES (+ 6 PAGES DE CATALOGUE), RELIURE D'EPOQUE PLEIN VEAU, DOS A CINQ NERFS ORNE DE CAISSONS A FLEURONS DORES, TITRE DORE SUR ETIQUETTE MAROQUIN ROUGE, FILET DORE SUR COUPES, TRANCHES ROUGES. «CET OUVRAGE, GRAND CLASSIQUE DE LA CUISINE SOUS LOUIS XIV, CONNAITRA UN SUCCES DURABLE DURANT TOUT LE XVIII° SIECLE. TOUTE LA CONFISERIE DE L’EPOQUE, AVEC DES RECETTES TRES DETAILLEES, S’Y TROUVE RASSEMBLEE: COMMENT UTILISER LES DIFFERENTES SORTES DE SUCRES, RECETTES POUR LES ABRICOTS, AMANDES, CERISES, GROSEILLES, NOIX, PRUNES, POIRES, COINGS, COTIGNACS, ORANGES, CITRONS, LIMONS, CEDRATS, COMPOTES, PATES DE FRUITS, MASSEPAINS, MERINGUES, MACARONS, TOURTES, PATES CROQUANTES ET FEUILLETEES, LIQUEURS, CAFE, THE, CHOCOLAT, EAUX-DE-VIE, SIROP, ETC. LE DERNIER TIERS DE L’OUVRAGE EST UNE INSTRUCTION POUR LES FRUITS». (OBERLE. FASTES. 94-96, AUTRES EDITIONS). ILLUSTRE DE 4 PLANCHES REPLIEES (VICAIRE. 455). QUELQUES PETITS DEFAUTS EXTERIEURS, SANS GRAVITE, SINON BON EXEMPLAIRE. ‎

Reference : 3101

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