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BAU (Sous la direction de Frédéric).
Encyclopédie du chocolat.
P., Flammarion, 2010, fort in-4 carré, demi-toile brun chocolat, plats ill. éd., signets, 415 pp., liste du matériel, glossaire, index des techniques et des recettes. (L.8)
Reference : 1363798
L'auteur est directeur de la création à l'École du Grand Chocolat Valrhona. Photographies de Clay McLachlan. Plus de 100 techniques de la pâtisserie - Le cahier théorique - Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et plus de 150 recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, etc. .Ouvrage essentiel, résolument pédagogique (...) pour le débutant comme le professionnel. Préface de Pierre Hermé. Complet du DVD (de 1 h 30) montrant les tours de main des professionnels, véritable cours de pâtisserie, pour maîtriser les réalisations les plus délicates.
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Chocolat confiserie & glace magazine n°511 - Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs - à la rencontre de Aurélien Trottier et Luc Poisson, artisan passionné à Angers - encyclopédie du chocolat et de la confiserie - l'immaculada ...
Les éditions de la confiserie. 2023. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 48 pages agrafées - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs - à la rencontre de Aurélien Trottier et Luc Poisson, artisan passionné à Angers - encyclopédie du chocolat et de la confiserie - l'immaculada par Frédéric Bau Maison Valrhona - la fraise une histoire gourmande - le bio en france : développement durable ? etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
3 livres sur le chocolats. encyclopédie du chocolat (les techniques les secret les recettes) | Ma cuisine Le chocolat |Du chocolat discours curieux de Chrostian Constant
France loisirs / Madame figaro / Télé loisirs 2000 in-4. 2000. Broché.
Neuf
Chocolat Rozan - Petite encyclopédie par l'image instructive et amusante
Chocolat Rozan - Confiserie du Chien qui Saute. Non daté. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. partiel. décollorée, Dos satisfaisant, Quelques rousseurs. 37 pages. 206 vignettes sur 212, album presque complet.. . . A l'italienne. Classification Dewey : 843.0692-Livres d'enfants
Classification Dewey : 843.0692-Livres d'enfants
ENCYCLOPEDIE INTEGRALE - LE CHOCOLAT - LES MEILLEURES RECETTES D HIER ET D AUJOURD HUI
EDITIONS DE LA NOUVELLE LIBRAIRIE. Non daté. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 64 pages augmentées de quelques photos en couleur dans et hors texte et de nombreux schémas explicatifs en couleur dans et hors texte . Non daté. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
