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Derenne Jean-Philippe
L'amateur de cuisine
Stock. 1996. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1149 pages.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Reference : RO40278423
ISBN : 2234045193
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
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L'Amateur de cuisine
Stock, 1996, in-8 br. (15 x 24), 1150 p., 1ère édition, bon état.
"L'Amateur de cuisine est une invitation au partage. Car cuisiner, c'est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour. C'est aussi inventer de nouvelles alliances, redécouvrir des goûts oubliés, métisser les plaisirs, relier la mémoire et l'imagination. Chacun cuisine avec son savoir et ses humeurs, à partir d'un espace, de produits et d'un temps parfois compté. D'un projet aussi - séduire, amuser, se souvenir, oublier. Ce livre n'omet aucun de ces aspects et comporte une base de données élémentaires concernant les instruments, les aliments, les techniques. Il contient plusieurs centaines de recettes classiques ou originales. Et s'il ne s'interdit pas la réflexion, son propos est avant tout de simplifier le travail du cuisinier amateur. Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des saveurs. Jean-Philippe Derenne est professeur de médecine, Cuisiner est pour lui espace de détente et de repos. Ce livre est la synthèse de trente-cinq années d'activité quotidienne. Voir le sommaire sur photos jointes".
L'amateur de cuisine.
Paris, éd. Le Livre de Poche, février 2012, fort pt. in-8, br., couv. photos coul. éd.,1280 pp., papier "bible", index thématique des recettes, index alphabétique des recettes, index alphabétique des produits, table des matières, Professeur de médecine, Jean-Philippe Derenne cuisine pour son plaisir depuis plus de quarante ans. Ce livre est la synthèse de cette activité quotidienne. Ouvrage de référence, L'Amateur de cuisine nous dit tout sur les instruments, les aliments, les techniques de cuisson, et présente plus de huit cents recettes. Il nous propose également d'inventer de nouvelles alliances, de retrouver des goûts oubliés et de métisser les plaisirs. Mais l'auteur n'oublie jamais que cuisiner est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour: il analyse comment chacun de nous cuisine avec son savoir et ses humeurs, selon des projets différents - séduire, amuser, évoquer des souvenirs... Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des saveurs. Voilà un livre de cuisine qui sort de l'ordinaire ! Très bon état
L'amateur de cuisine. Tome 3 : cuisiner en tous temps en tous lieux.
Paris, éd. Fayard, mai 2010, EDITION ORIGINALE, fort in-8, br., couv. ill. coul. éd., index des noms propres, index des produits, index des recettes, table des matières, Professeur de médecine, Jean-Philippe Derenne cuisine pour son plaisir depuis plus de quarante ans. Ce livre est la synthèse de cette activité quotidienne. Ouvrage de référence, L'Amateur de cuisine nous dit tout sur les instruments, les aliments, les techniques de cuisson, et présente plus de huit cents recettes. Il nous propose également d'inventer de nouvelles alliances, de retrouver des goûts oubliés et de métisser les plaisirs. Mais l'auteur n'oublie jamais que cuisiner est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour: il analyse comment chacun de nous cuisine avec son savoir et ses humeurs, selon des projets différents - séduire, amuser, évoquer des souvenirs... Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des saveurs. Voilà un livre de cuisine qui sort de l'ordinaire ! Le tome 3. Très bon état
L'amateur de Cuisine. Essai sur la cuisine considérée à la fois comme des beaux arts et comme une volupté accompagné de recettes composées ou choisies par un amateur
Paris, 1931, PREMIERE EDITION, 1931, IN-8, broché, couverture beige bordeaux, 219 pp, 4 illustrations de Pablo, in texte et pleine page, 26 bandeaux, 27 culs de lampe, ex-libris de Maurice LACROIX, saucier à BREST ( 2ème génération) Aphorismes, récits évocations des grandes dates culinaires, recettes sur deux colonnes. Deux chapitres consacrées au Chasseur gourmand Très bon état
L'AMATEUR DE CUISINE.
STOCK. 1996. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1149 pages .. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Sommaire : l'organisation de la cuisine - la cuisine et la table - science et cuisine - nutrition et diététique - achats et réserves - les minéraux - les végétaux - les animaux de la terre et des cieux - les animaux des eaux douces et marins - les porteurs d'aromes - le cru et le cuit - la voie médiance - le livre des transformations - les cuissons complexes etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
