‎Maire Robert‎
‎L'oustau.‎

‎Oustau de Baumanière.‎

‎Grenoble, éd. Glénat, 2013, EDITION ORIGINALE, in-folio, cartonnage à la bradel, couv. dos toilé noir, vignette orange avec titre en noir sur fond gris éd., 192 pp., papier glacé de coul. crème éd., très nb. photos en coul., préface de l'auteur, glossaire, recettes de base, index des recettes, les fournisseurs, Jean-André Charial est jeune diplômé d’HEC quand il rejoint l’Oustau de Baumanière. C’est alors seulement que la cuisine s’impose à lui comme une passion et une profession. Avec son épouse Geneviève, il développera les Maisons de Baumanière. Après La Cabro d’or, Relais & Châteaux et table étoilée au guide Michelin, sont créés La Place, bistrot de Mausanne-les-Alpilles, le restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, le Spa Baumanière, et enfin le restaurant de l’hôtel Le Strato à Courchevel, créé par madame et monsieur Boix-Vives. Le vin est une autre passion, qui a conduit Jean-André Charial à élever en biodynamie sa propre production, « L’Affectif », au sein du Domaine de Lauzières. Sylvestre Wahid peut s’enorgueillir de deux fois deux macarons Michelin, puisqu’il dirige à la fois la cuisine du Strato, l’hiver à Courchevel, et celle de l’Oustau de Baumanière. Né au Pakistan en 1975, il arrive en France à l’âge de neuf ans. Il effectue son apprentissage à Nîmes, où il est l’élève de Thierry Marx au Cheval Blanc, puis auprès d’Alain Solivérès aux Élysées du Vernet à Paris. En 1997, il est second d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, jusqu’en 2000 où il rejoint New York pour seconder Didier Elena au restaurant Alain Ducasse At the Essex House, récompensé par la plus haute distinction culinaire aux États-Unis : 4 étoiles au New York Times. De retour en France en 2005, il intègre le Centre de formation Alain Ducasse à Argenteuil, en qualité de consultant, et participe à la création de plusieurs restaurants à travers le monde. Ce livre est toute l’histoire de ce mythique restaurant des Baux-de-Provence créé par Raymond Thuilier. Un superbe voyage dans les recettes de cette table exexptionnelle mais aussi dans le paysage de cette région de rêve ! RARE Très bon état ‎

‎L'OUSTAU de BAUMANIERE‎

‎Un ouvrage de 160 pages, format 220 x 285 mm, illustré, relié cartonnage couleurs, publié en 1995, Editions du Rocher, bon état‎

‎50 recettes du soleil pour fêter 50 ans d'art de vivre aux Baux de Provence‎

‎[ 3 lettres autographes en provençal signées ] 1 L.A.S. de 3 pages datée du "14 de febrié 1912 : "Bel ami, N'ai pas pouseu t'escrieure plus-leù mai moum cor t'avié gramacia. Quinto joio dins l'oustau ! Podes crèire qu'as mes ma fiho e moun gèndre is ange de la glori [... ] Adounc brave Hauserà tus moun gramecis de cor e mi joio pèr ta bello nisado. Batisto Bonnet. Frederi Mistrau, Paul Margueritte, Estaunié A. Chevalier Gabriel Faure Juli Bois etc. etc. man escri de letro bien bello. Tou aco rescaufi lou pitre e nous tèn lèri l'esperit. Li plus agradieu complimen de l'ami Loubet. Amistadousamen" [On joint : ] 1 L.A.S. de 1 page datée du 4 de febrié 1914, Paris : "Moun brave Hauser, La dato dou 7 de febrié qu'avian chaussi per faire nosto miqueto d'amistançp felibrenco se rescountant emé lou grand Banquet de "La Charente" te fasen assaupre que remandan nosto felibrigado au Ddijon 12 de febrié [... ] Lou soupa es toujour per 7 ouro e miejo Café Soufflet 25 Bd Sant Miqueu" [... ] ; [On joint : ] 1 L.A.S. de 1 page, non datée [ à propos de ce dîner, avec Maurice Faure, "Joussé Loubet, F. Gras e Malclès" ]‎

‎3 lettres autographes signées rédigées en provençal par Batisto Bonnet, à savoir : 1 L.A.S. de 3 pages datée du "14 de febrié 1912 : "Bel ami, N'ai pas pouseu t'escrieure plus-leù mai moum cor t'avié gramacia. Quinto joio dins l'oustau ! Podes crèire qu'as mes ma fiho e moun gèndre is ange de la glori [... ] Adounc brave Hauserà tus moun gramecis de cor e mi joio pèr ta bello nisado. Batisto Bonnet. Frederi Mistrau, Paul Margueritte, Estaunié A. Chevalier Gabriel Faure Juli Bois etc. etc. man escri de letro bien bello. Tou aco rescaufi lou pitre e nous tèn lèri l'esperit. Li plus agradieu complimen de l'ami Loubet. Amistadousamen" [On joint : ] 1 L.A.S. de 1 page datée du 4 de febrié 1914, Paris : "Moun brave Hauser, La dato dou 7 de febrié qu'avian chaussi per faire nosto miqueto d'amistançp felibrenco se rescountant emé lou grand Banquet de "La Charente" te fasen assaupre que remandan nosto felibrigado au Ddijon 12 de febrié [... ] Lou soupa es toujour per 7 ouro e miejo Café Soufflet 25 Bd Sant Miqueu" [... ] ; [On joint : ] 1 L.A.S. de 1 page, non datée [ à propos de ce dîner, avec Maurice Faure, "Joussé Loubet, F. Gras e Malclès" ]‎

‎Joli ensemble de 3 L.A.S. rédigées en provençal, de sa belle écriture, par le Félibre Batisto Bonnet (1844-1925). De langue natale occitane, c'est la découverte des oeuvres de Frédéric Mistral qui le lancera dans l'écriture. Dans la première de ces 3 lettres, toutes adressées à à l'écrivain de Toulon et félibre Fernand Hauser (1869-1941), Batisto Bonnet évoque in fine les compliments reçu de la part de Mistral, Estaunié, Gabriel Faure ou Jules Bois. On sait qu'Alphonse Daudet louait sa prose "simple, poétique et d'une belle langue vigoureuse, pittoresque, colorée qui sent bon le terroir".‎

‎OUSTAU DE BAUMANIERE‎

‎P.A.C. 1986. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 61 pages augmentées de nommbreuses photograraphies et illustrations en couleur.. . . . Classification Dewey : 908.449-Régionalisme : Provence-Alpes-Côte-d'Azur‎

‎La terrasse de Baaumanière - lettre d'introduction - Le maître des Baux - l'Oustau - Offrez Beaumanière - Recettes - La provence - Les Baux-de-provence - la feria de Nîmes - le salon de marseille Classification Dewey : 908.449-Régionalisme : Provence-Alpes-Côte-d'Azur‎

‎Cuisine n° 18 - Recettes de Provence : La bouillabaisse de la baie des Singes - Les rougets au basilic de l'Oustau de Baumanière - La tresse croustillante de sardines grillées du Clos de la Violette - L'escabèche à la poutargue du Jardin des sens - etc.‎

‎Société française de revues. 1999. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire : La bouillabaisse de la baie des Singes - Les rougets au basilic de l'Oustau de Baumanière - La tresse croustillante de sardines grillées du Clos de la Violette - L'escabèche à la poutargue du Jardin des sens - Pieds paquets - Biscuit friable de noisettes, brousse battue à la vanille,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎