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VALERIE ANNE LETOILE
LES PATISSERIES
EDITIONS VALBER. 1985. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 95 pages. Illustrations en noir et blanc, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Reference : R240015772
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
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5 book(s) with the same title
Robot pâtissier. Cook Book. 100 pâtisseries du monde.
Paris, éd. Ducasse, 2015, in-4, cartonnage, couv. photos coul. éd., 220 pp., papier glacé, très nb. photos coul., index des produits, table des matières, "À travers 100 recettes incontournables réalisables au robot pâtissier, partez à la découverte des pâtisseries du monde entier ! Votre robot pâtissier vous permettra de réaliser en deux temps - trois mouvements les meilleures pâtisseries : les macarons de Paris, les brioches à la cannelle de Copenhague, les scones de Londres, les cheesecakes de New York, les amaretti de Milan." Un Incontournable ! Très bon état
Clairfoyer N°301 - avril 1978 - les bons desserts - pâtisseries, confiseries, sucreries - Sommaire : pâtisseries maison, desserts aux fruits, desserts de fête, confiseries, les boissons etc...
Clairfoyer. 1978. In-4. Broché. Etat passable, Plats abîmés, Agrafes rouillées, Quelques rousseurs. 47 pages agrafées - nombreuses photos en couleur hors texte - plats tâchés - dos, coiffes, coins et tranches frottés. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : pâtisseries maison, desserts aux fruits, desserts de fête, confiseries, les boissons etc... Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
CUISINER MIEUX : GATEAUX PATISSERIES // SOMMAIRE : LA PATE A BISCUITS - LES GATEAUX D ACCOMPAGNEMENT - LE TRAVAIL DES PATES - TARTES ET TOURTES - LES PATISSERIES FINES
TIME LIFE. 1980. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 176 pages augmentées de nombreuses photos en couleur et schémas explicatifs en noir et blanc dans et hors texte . Signet conservé. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
SOMMAIRE : LA PATE A BISCUITS - LES GATEAUX D ACCOMPAGNEMENT - LE TRAVAIL DES PATES - TARTES ET TOURTES - LES PATISSERIES FINES Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois; qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure manière des Ragoûts les plus délicats & les plus à la mode; & toutes sortes de Pâtisseries: avec des nouveaux desseins de table. Ouvrage très utile dans les Familles, aux maîtres d'Hôtels & Officiers de Cuisine.
A Paris, Chez Claude Prudhomme, 1722. 2 volumes in-12 de [14]-500-[26-table] et [4]-496-[32-table] pages, plein veau moucheté, dos à 5 nerfs ornés d'encadrements, fleurons, roulettes et titre dorés. Manques à 3 coiffes et à un coin, reliures frottées, pages de gardes décollées, ancien nom de propriétaire inscrit à l'encre aux premier feuillets blanc.
Avec 11 planches au premier volume, dont 6 dépliantes. L'une est détachée, une autre, dépliante, a été coupée en son milieu, et une moitiée est aux fraises... Massialot faisait partie d’un groupe de cuisiniers dits "Extras", qui n’appartenaient à aucune maison et que l’on appelait uniquement pour les grands festins. Il eut le premier l'idée d'utiliser la poudre de cacao dans la pâtisserie et créa la crème au chocolat alors qu'il travaillait à la cour de Louis XIV. Il inventa aussi la crème pâtissière et c'est lui qui, par accident, inventa la crème brulée en réchauffant une crème froide pour Philippe d'Orléans.
Pâtisseries.
Les Bonnes Recettes "Alsa". Tome 1er: Pâtisseries. 280 recettes et illustrations en couleurs. Nancy, Éditions de la Levure Alsacienne "alsa", Établissement Moench et fils, 1934. In-8 (22x13,5cm) relié demi chagrin et plats cartonnage noire, titre et argentés sur le plat supérieur, dos à petits nerfs. Et gardes bleues ornées de motifs. 160pp.
Tirage à 500 exemplaires, celui-ci n°406 et constituant la 1ère édition, avec la mention sur la dernière page(Mes Recettes – Imprimerie Berger-Levrault. Nancy-Paris-Strasbourg – 1934.
