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CHOUKROUN GILLES
A PLEINE BOUCHE 40 RECETTES SAVOUREUSES ULTRA SENSUELLE GOURMANDISE
DE LA MARTINIERE. 2010. In-4. Relié. Très bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 141 pages- nombreuses illustrations en couleurs dans et hors texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Reference : R200042491
ISBN : 2732442887
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
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A pleine bouche. 40 recettes savoureuses ultra sensuelle. Gourmandise.
Paris, éd. de La Martinière, août 2010, EDITION ORIGINALE, in-4 étroit, cartonnage, couv . photo coul. sur fond rose éd., 144 pp., papier fort, très nb. photos coul., sommaire, index, index par produits, biographie, Gilles Choukroun est un cuisinier de l’an 2000. Entendez par là, un chef du 21e siècle. Ce n’est pas un hasard si sa première installation à Paris au Café des Délices eut lieu avec la tournure d’un millénaire. Avec sa cuisine effrontée, libérée, saint jacques/boudin/ cacao, rouleau de printemps au foie gras, des plats sans frontière contenus dans une salle de quelques mètres carrés, le jeune cuisinier était l’un des premiers à marquer la rupture, le tournant culturel et identitaire qui s’est depuis largement répandu dans la gastronomie. Gilles Choukroun poursuit ainsi une quête commencée très jeune – il ouvre son premier restaurant, le relais d’Authou, en Eure-et-Loire, à 24 ans ! Une quête de liberté et d’indépendance qui l’ont toujours conduit à ce « think different » qui fait toute la différence. C’est dans cet esprit qu’il a également ouvert le restaurant Angl’Opera en 2004. Bien loin du restaurant d’hôtel traditionnel, un lieu de vie où le Paris qui bouge se croise dans une belle décontraction, l’appétit aiguisé par des plats d’instincts constamment renouvelés, des fulgurances acides contrebalancées par des moelleux confortables, des notes épicées et la fraîcheur de la créativité.Une quête de liberté qui le porte aussi à s’intéresser à 10 projets à la fois, à apporter sa patte avec envie et plaisir dans des collaborations aussi riches que variées. Gilles Choukroun prend le monde à rebrousse-poil, emmène les mangeurs vers un ailleurs gastronomique dont la différence de forme et d’imagination fait sa richesse, sa force de séduction. Puis suivi MBC, à Paris 17, en 2009. Sa cuisine devient plus radicale, plus brutale, avec des rapports de goûts toujours très affûtés. Restaurant résolument urbain, entièrement graffé par ses amis artistes reconnus, ce dernier lieu s’est inscrit une fois encore dans le paysage de la cuisine parisienne d’aujourd’hui. Fer de lance de la Jeune cuisine qu’il a contribué à installer et d’une génération de chefs qu’il a su rassembler, Gilles Choukroun est ainsi beaucoup plus qu’un cuisinier : un créateur dans son époque. Très bon état
A pleine bouche, ultra, sensuelle, gourmandise - 40 recettes savoureuses
La Martinière. 2010. In-8. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 141 pages - nombreuses photos en couleurs hors texte. Léger accroc sur le 1er plat.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Photos Patrick Aufauvre. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
