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Dieuzeide, R. & M. Novella
Essai sur la technique des salaisons de poissons.
1951 (2nd ed.) 280 p., 40 figs, paperbound (original printed covers).
Reference : JF09103
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Hermann L. Strack
M. Hermann L. Strack
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Essai sur la technique des salaisons de poissons
Gouvernement Général de l'Algérie Documents et renseignements agricoles Broché 1951 In-8 (16,5 x 25 cm), broché, 280 pages, non coupé, 40 figures et XXXIII tableaux dans le texte, deuxième édition revue, augmentée et mise à jour avec illustrations des auteurs, envoi signé de l'auteur. Chapitre premier a) matière première b) matériel) Ateliers de salaison Chapitre II : technique général de la salaison des poissons) principes généraux b) valeur alimentaire des poissons salés c) altérations des salaisons de poissons Chapitre III : A - Caractéristiques des méthodes employées en Algérie B - Technique de la salaison par la méthode sicilienne a) - Anchois b) - Sardines et Sardinelles c) - maquereaux C - Technique de la salaison par la méthode espagnole a) sardines et sardinelles salées 'pressées' b) étude sur une installation c) emballage des poissons pressés d) écoulement des produits non soumis au pressage D technique de salaison par la méthode français E technique de salaison par la méthode grecque Chapitre IV, A salaisons divers pratiquées en Algérie a) Thon b) Bonites etc... c) salage des oeufs B Préparations diverses pratiquées dans la métropole a) sardines pressées b) maquereaux salés fendus c) hareng commun d) préparation diverses pratiques en Espagne Chapitre V Poissons salés et séchés a) Thon salé et séché (mojama) b) morue Chapitre VI Préparations scandinaves a) Marinades b) salage au sel aromatisé c) anchois de Norvège Chapitre VII Préparations familiales ; frottements et étiquette au dos bruni, tampon et note manuscrite au premier plat,par ailleurs intérieur frais, assez bon état général. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
Essai sur la technique des salaisons de poissons
Alger, imp. Imbert, Gouvernement général de l'Algérie, Inspection générale de l'agriculture, Documents et renseignements agricoles Bulletin n°167, Station expérimentale d'aquiculture et de pêche de Castiglione (Alger), 1954 - in-8 broché, 280 pages, 1 carte, 40 figures, 33 tableaux - 2e édition revue, augmentée et mise à jour avec illustrations des auteurs - Dédicace autographe du Dr Dieuzeide sur page de titre - Bon état, dos insolé, rousseurs sur plats, intérieur impeccable
( REVUE ) STATION EXPERIMENTALE D ACQUICULTURE ET DE PECHE DE CASTIGLIONE ( Docteur R. DIEUZEIDE )
Reference : 418
(1951)
ESSAI SUR LA TECHNIQUE DES SALAISONS DE POISSONS.
1951 Alger, imprimerie LA TYPO-LITHO, 1942; in-8 ( 25x16,5 ), broché, couverture éditeur, nombreuses illustrations in texte, 216 pages.
Petites rousseurs sur la couverture, intérieur frais ; uniformément jauni..
Essai sur la technique des salaisons de poissons.-
Alger. Carbonel. 1942. Gd in-8 br. 215pp., 24 illustrations in-t.
Publication du Gouvernement Général de l'Algérie.
