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Mège-Mouriès, H.
Du froment et du pain de froment.
1860 39 p., 1 col. folded plate (depicting section of a grain of wheat), printed wrappers (somewhat chipped). Unopened copy. Published in: Mémoire de la Société Impériale et Centrale d'Agriculture de France.
Reference : BE15627
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Hermann L. Strack
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Traité sur le tarif du pain dans la ville de Clermont-Ferrand,. Et la Fabrication de trois sortes de Pain de Froment dans cette Ville, conformément aux Règlemens, & la réduction de la taxe des Pains de Conseigle & Seigle.
Clermont-Ferrand, Boutaudon, 1767. plaquette in-4, titre- 46pp.- 5 tableaux repliés. Cahiers cousus, pas de couverture.
Afin de diminuer le prix du pain, l'auteur préconise l'usage par les boulangers des "deuxième" et "troisième" farines. "On ne fait à Clermont qu'une sorte de pain de froment, l'on est persuadé que la consommation de la première farine ne pouvant être égale à celle qui pourroit se faire des seconde & troisième farines...". Suivent l'examen des différentes qualités de froment et de seigle, leur poids soit en grain soit en farine ; les droits de mouture perçus par le meunier, l'usage des bluteaux dans le moulin ; la qualité des bluteaux et la composition des farines, leur réduction en pain ; la quatrième partie enfin s'intéresse au prix du pain. - De toute rareté. - Titre légèrement sali, intérieur très frais.
Le Pain de froment, étude médicale de la valeur alimentaire des farines et du pain. Avant-propos de M. le Dr E. Lenglet
Chaumont et Barcelonnette, Chez l’auteur 1937 In-4. Broché, premier plat de couverture imprimée, 262 pp., 13 figures. Bon exemplaire.
Bon état d’occasion
Le Pain de froment. Etude médicale de la valeur alimentaire des farines et du pain.
Chaumont et Barcelonette, Chez l’auteur, 1937. In 8 broché, 263 pp.
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Reference : 68144
PROCES-VERBAL D'ESSAI fait en exécution de Délibération de la Chambre de Police de la ville de Dijon et d'Arrêt du Parlement, afin de parvenir à la taxation du Pain en juste proportion du prix du Froment.
(A la fin:) Dijon, Causse, 1777. 12 pages. (26x20 Cm). Broché. Mémoire très rare décrivant différents essais de fabrication de pain bis et de pain blanc effectués, sous contrôle, par la Communauté des Boulangers de Dijon afin de "parvenir à une juste fixation du prix du pain que débitent les Boulangers de cette ville".
L'art de faire le pain et observations théoriques et pratiques sur l'analyse et la synthèse du froment et sur la manière la plus avantageuse de préparer un pain léger, précédées de quelques recherches sur l'origine et les maladies du blé
Chez J.J. Paschoud 1811, relié demi-cuir, dos lisse orné, 190pp; traduction de Jean Peschier; édition originale française de l'un des meilleurs livres anglais sur la fabrication du pain; petit manque à la coiffe; très bon papier - bon état
