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Lalanne (Raymond)
L'alimentation humaine , n° 22 de cette collection - préface de Madame L. Randoin
Presses Universitaires de France - P.U.F. , Que Sais-Je ? Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1941 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur In-8 1 vol. - 128 pages
Reference : 63915
12 tableaux et 6 graphiques 1ere édition Contents, Chapitres : Préface et introduction - 1. Diversité des coutumes alimentaires, influence de l'alimentation sur la santé : L'alimentation actuelle des différents peuples de la terre - L'alimentation dans les pays européens avant le XIXe siècle - Les découvertes scientifiques et les perfectionnements techniques de l'époque moderne, leur répercussion sur les habitudes alimentaires - Les maladies de la nutrition dues aux carences et déséquilibres alimentaires - 2. Notions sur la physiologie de la nutrition : Les découvertes et l'évolution des idées sur la nutrition - Les connaissances et les idées actuelles sur la nutrition, les lois fondamentales de physiologie de la nutrition - Les applications des lois de la nutrition dans les divers cas particuliers - 3. Etude et usage des aliments de l'homme : Propriétés et répartition des principes constitutifs de nos aliments - Les aliments d'origine animale - Les aliments d'origine végétale - Aliments divers - Les aliments conservés - La digestibilité des aliments - La vitaminisation des aliments - Quelques notions pratiques d'économie - 4. Les rations alimentaires : Les doctrines sur la constitution des rations alimentaires - La constitution de rations complètes et équilibrées - Bibliographie sommaire ex-libris de l'ancien propriétaire sur la premiere page, petit manque au coin de la meme page, papier un peu jauni, sinon bon etat - format de poche
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