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Amicale des Cuisiniers et Patissiers Auvergnats de Paris
CUISINE D'AUVERGNE .
Paris, Editions Denoël, 1979, format 213x180mm, cartonnage de l'éditeur, jaquette, 275 pages, illustrations photographiques et dessins de Stéphane Dumont in texte, jaquette légèrement usagée sinon bon exemplaire .
Reference : 10282
Avant-propos de Robert SABATIER et préface d'Annette POURRAT, Collection " Cuisines du Terroir " .
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Papilles Le plaisir de cuisiner N° 5 Avril - Mai 2012 Le buffet est ouvert Sommaire: Redécouvrez les citrons; Agneau grillades; Le secret de la mayonnaise; Au coeur de la cuisine d'Auvergne ...
au bureau du journal. 2012. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 108 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Sommaire: Redécouvrez les citrons; Agneau grillades; Le secret de la mayonnaise; Au coeur de la cuisine d'Auvergne ... Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
La cuisine d'Auvergne et du Limousin.
Paris, éd. Presses-Pocket et Cadif, février 1982, in-8, cartonnage couv. photo coul. éd., 160 pp., photos coul. pleine page, préface de Jean Anglade, index des plats, La cuisine auvergnate est d'abord une longue patience. Patience des fromagers des burons à tourner lentement le lait présuré pour qu'il devienne " caillé ", accompagnant sa métamorphose d'une longue berceuse comme on endort un enfant. Patience des haricots blancs, d'abord durs comme chevrotines, attendris au fourneau, dans le savoureux voisinage du jaret de porc. Patience des tripes et des couennes dans la marmite de terre, avant de devenir tripoux. Patience des jambons, des saucissons, des andouilles à sécher dans les cuisines, pendus aux poutres, seule parure des vielles maisons avec quelque image sainte. Sur cette terre ancienne, on prend encore le temps de préparer, de savourer, de complimenter, de digérer, de remercier le ciel et la terre à qui l'on doit de pareilles délices. Bon état
Aimer la cuisine d'Auvergne.
Editions Ouest-France 2001, grand in/8 broché, 127 pages. Photographies de Jean-Patrick Gratien.
Cuisine d'Auvergne
Paris, 1987, éd. DENOËL, IN-8 carré, broché, couv. ill. éd., 192pp, photos couleur réalisées par l'Amicale des cuisiniers et pâtissiers auvergnats de Paris, avant -propos de Robert SABATIER, préface de Annette POURRAT Très bon état
Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie
La Cuisine Rustique : AUVERGNE, ROUERGUE, LIMOUSIN
Forcalquier, octobre 1970, EDITION ORIGINALE, éd. Robert MOREL, IN-12 carré, cartonnage toilé rouge éd., titre en noir, complet du bouton de tiroir en carton au dos, signet en fil de chanvre, 193pp Très bon état, seules quelques petites rousseurs habituelles
Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie
