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MAINCENT Michel
Cuisine de référence. Préparations et techniques de base. Fiches techniques de fabrication.
BPI Editions BPI, 1993. In-4 relié cartonnage souple éditeur. 800 pages avec photos de Yves Poccard-Chapuis et L. Delmas. Véritable ouvrage de référence, à obtenu en 1994, le grand prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine. Très bon état. Peu courant
Reference : 180976
ISBN : 2857081332
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Cuisine de référence. Préparations et techniques de base. Fiches techniques de fabrication. Richement documenté (suites de figures en couleurs dans le texte).
Ed BPI 1993. Bel exemplaire relié, gd et fort in-4, 799 pages avec annexes dont vocabulaire professionnel et sommaire détaillé.
