‎PAGNOL Jean‎
‎La Truffe‎

‎Le musée des familles - lecture du soir - livraison n°14 - Histoire naturelle ..à table - La truffe, monographie anecdotique par Fulbert Dumonteilh, livraison consacrée à ce sujet (numéro spécial).‎

‎Bureau de l'administration, rue Saint Roch 29,Paris.. janvier 1863. In-12. Broché. Bon état, Livré sans Couverture, Dos satisfaisant, Quelques rousseurs. 8 pages environ, illustrées de gravures noir et blanc dans le texte. Paginées de 105 à 112.. . . . Classification Dewey : 70.4415-La famille / Semaine et musée des familles‎

‎Histoire naturelle ..à table - la truffe, monographie anecdotique illustré d'un ensemble de petites gravures dans le texte représentant cette légende de la truffe (la fée du périgord) , les divers paragraphes: la légende de la truffe,,origine de la truffe,les savants et la truffe,variétés de la truffe,de la truffière,truffières artificielles,conservation,bizarreries et caprices de la truffe,mangeurs de truffes - influence sociale de la truffe illustré d'une gravure dans le texte de la poste aux truffes. Classification Dewey : 70.4415-La famille / Semaine et musée des familles‎

‎Au plaisir de la truffe. Mieux connaître la truffe, son histoire, sa culture, ses recettes culinaires.‎

‎Romorantin, éd. CPE, octobre 2014, pt. in-4, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 176 pp., très nb. photos en coul. et dessins en noir, table des matières, Grande Imagière de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne, Martine Sbolgi-Guinet a été membre actif du Syndicat des Producteurs de truffes de Côte d'Or pendant plusieurs années. Membre fondateur, en 1994, de la Confrérie, elle participe de façon régulière et en étroite collaboration avec ses amis à toutes les manifestations de cette association. Son domaine est plus particulièrement celui de la gastronomie et de l'édition (textes, photos et dessins) concernant le tuber. Son expérience de terrain, en compagnie de ses amis caveurs et trufficulteurs, grands chefs et scientifiques, lui a permis d'acquérir unie somme de connaissances qu'elle a le souci de partager avec le public, afin de mieux faire connaître à tous "tuber uncinatum ", la truffe de Bourgogne. Cette activité lui a valu, de la part du président de la FFT, Monsieur Jean-Charles Savignac, le sympathique qualificatif de "pédagogue de la truffe". La créativité de l'auteur, exercée de longue date (ancienne élève diplômée des Beaux-Arts et professeur d'Arts-Plastiques), associée à une solide tradition familiale (adepte de la gastronomie raffinée), lui ont permis d'élaborer une partie des recettes que vous trouverez dans ce manuel. Les espèces de truffes sont nombreuses. Il s'en vend 7 variétés en France ! Tuber uncinatum est l'une des plus appréciées. Elle est connue le plus souvent sous le nom de " truffe de Bourgogne ". C'est une grande truffe qui pousse naturellement dans 16 pays d'Europe ! Son aire de répartition s'étale de la Baltique à l'Oural ! C est dire à quel avenir elfe peut prétendre avec le développement du marché commun. En France on la trouve dans le grand quart Nord-Est, vaste région truffière ou elle pousse abondamment. Elle a bien failli disparaître de la gastronomie française, pour des raisons vénale qui au 19e siècle ont contribué à un piochage intensif des truffières ! Heureusement, les choses ont changé : les truffières naturelles se sont reconstituées grâce au cavage au chien qui constitue leur meilleure protection. Les trufficulteurs ont planté et le développement de la filière s'intensifie. Ce recueil vous propose, outre 150 recettes faciles, appropriées à ce champignon, des conseils pratiques pour : le connaître, le choisir, le conserver, le cultiver, le caver ; des histoires vécues, des adresses à contacter. Bref, c'est un outil incontournable pour qui veut s'initier de façon simple et pratique à tuber uncinatum et la déguster avec ses amis. Chers lecteurs, ces rosettes sont adaptées à ce tuber, qui, à l'exemple de la truffe blanche d'Italie, ne supporte pas les hautes températures. Respectez les absolument et vous serez enchantés ! RARE. Très bon état ‎

‎La truffe au coeur.‎

‎Bruxelles, La Truffe Noire, 1999, EDITION ORIGINALE, pt. in-folio, cartonnage toilé éd., jaquette ill. coul. éd., 192 pp., papier glacé, très nb. photos, dessins et reproductions de documents anciens, préface de Walda et Roger Souvereyns ainsi que de Pierre Wynants, Glossaire, Index des recettes et bibliographie, Superbe livre avec une très belle iconographie sur le "diamant noir" de la gastronomie : la truffe. Georges Renoy est l'auteur de livres remarquables sur l'oenologie (Bourgogne, Bordeaux et Champagne). Luigi Ciciriello fut l'ancien maître d'hôtel au restaurant "La cravache d'or" à Bruxelles et actuellement le propriétaire de "La truffe noir" et de "l'Atelier de la truffe noir" à Bruxelles. Un livre RARE et exeptionnel sur un produit d'exeption. Très bon état ‎

‎Le Roman d’un enfant / Prime Jeunesse Exemplaire exceptionnel truffé d’une carte autographe signée de Samuel Viaud (volante) et 4 photographies d’époque de Loti contrecollées dans l'ouvrage, certaines inédites. ‎

‎Pierre Loti, Le Roman d’un enfant, Paris, Calmann-Lévy, 1920, mention de cent-unième édition, relié, 314 p. Relié à la suite : Prime jeunesse, suite au Roman d’un enfant, Paris, Calmann-Lévy, 268 p., édition originale. Couvertures conservées. Exemplaire exceptionnel truffé d’une carte autographe signée de Samuel Viaud (volante) et 4 photographies d’époque de Loti contrecollées dans l'ouvrage. Reliure signée J. Vieulle au chiffre de C.J. (Claudius Jacquet, secrétaire de la Nouvelle Revue), demi-basane, ornementation et titres dorés, dos lisse. Exemplaire unique de Claudius Jacquet (provenance) truffé d’une carte de visite autographe signée de Samuel Viaud (1889-1969), le fils de Pierre Loti, à Claudius Jacquet. Jacquet a truffé le livre de 4 photographies originales d’époque de Loti et sous-titrées : « Pierre Loti enfant », « Dernier portrait de Pierre Loti - 1920 », « Saint Pierre d’Oléron Tombeau de Pierre Loti » et « En souvenir de Pierre Loti 1923 ». Certaines photographies me semblent assez peu connues, voire inédites. Samuel Viaud les aura certainement adressées à Jacquet pour truffer son exemplaire, relié à son chiffre. Claudius Jaquet, secrétaire de la Nouvelle Revue dirigée par Juliette Adam, était un bibliophile méticuleux qui truffait ses exemplaires personnels de documents en rapport avec l'auteur ou le livre. Un exemplaire du Désert de Loti passé entre nos mains contenaient également une photographie originale de Loti "en arabe" et des notes manuscrites sur les épreuves du Désert dans la version publiée dans la Nouvelle Revue. Exemplaire unique, fort désirable, truffé de documents originaux d'époque, certains inédits. Belle provenance. ‎

‎Truffe et trufficulture.‎

‎Périgueux, éd. Fanlac, 2002, 2e édition, in-4 carré, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 272 pp., papier glacé, très nb. dessins et photos en coul. et en noir, sommaire, bibliographie, glossaire, table des matières, Avec cette deuxième édition de Truffe et trufficulture, entièrement revue et corrigée, Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourzat renouvellent l'approche traditionnelle de la truffe et de sa culture. Ils ont élaboré une synthèse du sujet en ce début du XXIe siècle. L'ouvrage a profité des apports du Congrès international de la truffe en 1999 à Aix-en-Provence et des résultats obtenus par les travaux d'expérimentation réalisés dans le cadre du XIe plan. Les auteurs ont réuni les connaissances biologiques et techniques aujourd'hui disponibles, intégrant hypothèses et voies nouvelles pour proposer une source d'information mais aussi de réflexion et d'action. Cette démarche s'appuie sur l'expérience de terrain en France et en Europe, indissociable de ses aspects humains et culturels pour définir une trufficulture le plus en accord possible avec l'écosystème du noble champignon. Très belle iconographie. Très bon état ‎