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MATHEWS Harry
Cuisine de pays. Nouvelles
P.O.L P.O.L, 1991. In-8 broché de 142 pages. Bon état.
Reference : 179357
ISBN : 2867442133
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Science du bien vivre, ou Monographie de la cuisine envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la maîtresse de maison. Suivie de mille nouvelles recettes par ordre régulier, du service de la table, d'une liste des provisions que l'on doit faire dans un ménage, et de l'indication des pays d'où elles peuvent être tirées. - d'un calendrier culinaire ; - d'une nomenclature des vins de choix et de l'ordre dans lequel ils doivent être servis ; - de la préparation et de l'arrangement du dessert ; - d'une nomenclature de tous les ustensiles nécessaires dans une cuisine ; - d'un vocabulaire des termes employés à la cuisine et à l'office ; - des travaux de l'office ; - de la description des menus pour 3, 5, 7 et jusqu'à 20 convives ; - de la composition des menus de dîners maigres ; - des moyens de bien faire le café, suivis de quelques conseils sur la manière dont il doit être servi ; par Paul Ben et A. Desrez. Nouvelle édition, revue avec soin, et augmentée de l'art d'utiliser les restes
Paris au bureau du Musée des familles [typographie Hennuyer] s.d. [1864] in-8 demi-toile modeste de l'époque, dos lisse orné de filets à froid, dos insolé
4 ff.n.ch., 225 pp., 7 pp.n.ch. de table, texte sur deux colonnes, nombreuses illustrations sur bois dans le texte.Vicaire 82. Oberlé, "Fastes", 207. Bitting, 35. Ce bel ouvrage romantique a paru au départ en 1844 en 14 livraisons à 2 colonnes. D'après Quérard, Paul Ben serait le pseudonyme du publiciste Paul-Benjamin Chareau (1792-1872). Illustré de nombreuses vignettes gravées sur bois, dans le texte ou à pleine page comprises dans la pagination."Le livre est dédié "au secrétaire de feu Antonin Carême" (pseudonyme de Frédéric Fayot), qui publia entre autres les Classiques de la Table. (…) Calendrier culinaire, nomenclature des vins, échelle graduée des fonctions culinaires, moeurs et usages des cuisines, chansons de table (avec musique notée), savoir-vivre, maximes diverses, l'art culinaire en Europe, le thé et les soirées dansantes, la vaisselle…"
Vieilles Maisons Françaises - Patrimoine Historique - N° 157( Spécial Cher & Bourges - Châteaux avec enceinte- Les fabuleux secrets du Cher - Les lieux du grand Meaulnes - Le fer et la fonte - Du bois pour bâtir - Grands domaines en champagne - Vignerons en Sancerrois - Renaissance, Mythes et réalités - Cuisine de Châteaux - Résidences de Ministres - Le renouveau des Châteaux - Mémoirs de Jardins - Ler roman a du caractère - Bourges - Les Pays du Haut-Berry - Les écuries de Beaumanoir - Les émaux du verrier - Rubrique juridique et fiscale - Activités - Sauvegardes Lire - S'informer - Annonces - Nouvelles )
1570 N° 157 de 04 & 05/1995 - In-4 - Broché - Couverture illustrée- Illustrations Nb en texte - 120 pages - Bon état
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