‎SAGLIO Philippe - WOLFF Philippe‎
‎Le Laguiole‎

‎Le Laguiole - Une histoire de légende.‎

‎ Editions du Rouergue, 1996, in/4 broché, 156 pages. Illustrations en couleurs.‎

‎"Auteur du fameux De corne et d'acier, premier ouvrage sur ce couteau mythique né au début du XIXe siècle sur le plateau de l'Aubrac, Daniel Crozes, nous ouvre les collections privées, là où sont pieusement conservés tel couteau sculpté à Thiers par Nicolas Crocombettes, tel trois-pièces en ivoire sorti à Laguiole des ateliers d'un Pagès ou d'un Jules Calmels, ou encore ce magnifique modèle dont la tête de ressort s'orne d'un crocodile. En effet, si le laguiole fut d'abord un couteau des champs, en corne et en acier pour les buronniers de l'Aubrac, sa ligne élégante, son montage savant et le talent des créateurs, le transformèrent à la fin du XIXe siècle en une pièce de collection. Ivoire et corne de buffle s'ornent alors de pierres précieuses... Aujourd'hui son histoire continue de s'écrire à travers des hommes et un pays, tandis que des créateurs comme Sonia Rykiel, Philippe Starck, Eric Raffy, Yan Pennor 's ou Hermès signent à leur tour des modèles originaux qui déclinent de façon hardie la ligne du couteau de Laguiole. Daniel Crozes nous raconte avec verve l'histoire de cet objet-culte" ‎

‎Bras. Laguiole. Aubrac. France.‎

‎Rodez, éd. du Rouergue, décembre 2001, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple à rabats éd., couv. texte en noir sur fond gris clair et photos coul. sur les rabats, emboîtage carton photos coul. et dos en rouge et "tranches" en vert éd., 272 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, conseils de base, glossaire, index, sommaire, Bras est le créateur d'une cuisine d'émotions toujours renouvelée. Il suffit de voir ses recettes, avant même de goûter : paysages, architectures, harmonies. Le chef se raconte dans chacun de ses plats, incitant à la découverte et à la simplicité. C'est une cuisine gaie, inventive, tout en combinaisons comme l'est sa vie, une cuisine qui "tient plus de l'amour que de la science". C'est aussi tout un univers dont le centre est l'émerveillement. Il y a un couple, Ginette et Michel, dans une relation très forte, qui a fait le "pari de choisir le ciel, la haute nature". Un second couple, Sébastien, le fils naturellement cuisinier, et Véronique, l'hôtesse, ainsi qu'une grande équipe vivent cette aventure. Le Puech du Suquet, leur lieu de vie à l'architecture audacieuse, s'inscrit sur le plateau de l'Aubrac, au cœur d'une terre dans laquelle il se reflète. Les produits locaux ont leur place à table, les couverts comptent avec les lames laguiole, la salle à manger se prolonge directement sur le plateau... qu'ils appellent "notre maison". Et si "l'Aubrac est un rêve", si c'est "sa nature de dépasser les bornes", voilà avant tout une terre nourricière et fertile, une "petite immensité" de silence et de vie. Il a inspiré à Michel quelques-unes de ses meilleures photographies en quête d'essentiel et quand elles témoignent des voyages de l'homme, elles sont respectueuses des êtres et des choses. Michel Bras glane des images comme autant de saveurs rares, qu'il nous donne à déguster. Plus qu'un portrait, voici un livre de cuisinier dans sa maturité, une invitation à la complicité avec son univers. Un Must ! Très RARE édition originale ! Très bon état, comme neuf ‎

‎LAGUIOLE en HAUT-ROUERGUE‎

‎Un ouvrage de 48 pages, format 135 x 220 mm, illustré de dessins de Jean Ferrieu, broché, publié en 1957, Editions Gerbert, peu courant, bon état‎

‎Histoire de Laguiole, en Aveyron‎

‎Beef ! pour les hommes qui ont du goût n°1 avril-mai-juin 2014 - Un whisky au gout nippon - dans les coulisses de Laguiole - yakitori les recettes japonaises du barbecue maison - la sauce de soja dans tous ses états les secrets de la petite sauce noire...‎

‎Céol presse. 2014. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 172 pages - couverture contrepliée - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte - un cahier détachable pour devenir un chef en quatre recettes.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire : Un whisky au gout nippon - dans les coulisses de Laguiole - yakitori les recettes japonaises du barbecue maison - la sauce de soja dans tous ses états les secrets de la petite sauce noire - le serment Ron Zacapa le rhum secret des montagnes guatémaltèques - a la recherche du meilleur steak du monde - la bonne viande selon Yves Marie Le Bourdonnec - la revanche du riz de veau - le gout du criquet - la brigade étoilée de la maion d'arrêt de fribourg etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Bras - Laguiole. Aubrac. France ‎

‎Editions du Rouergue, 2003, in-4 rel. cart. (22,5 x 29), 269 p., illustrations photos coul. De C. Palis et J.-P. Trébosc, dessins d'Olivier Douzou, jaquette, envoi de la famille Bras, très bon état. ‎

‎"Un livre de cuisinier dans sa maturité, une invitation à la complicité avec son univers. Bras est le créateur d’une cuisine d’émotions toujours renouvelée. Il suffit de voir ses recettes, avant même de les goûter : paysages, architectures, harmonies. Le chef se raconte dans chacun de ses plats, incitant à la découverte et à la simplicité. Voir le sommaire sur photos jointes". ‎