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[Manuels-Roret] – CARDELLI (P.).
Manuel du Cuisinier et de la Cuisinière, à l'usage de la ville et de la campagne ; contenant toutes les recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs procédés pour la patisserie et l'office ; précédé d'un Traité sur la dissection des viandes ; suivi de la manière de conserver les substances alimentaires, et d'un Traité sur les vins.
P., Léonce Laget, 1984, pt in-8°, xvii-337 pp, 4e édition, revue, considérablement augmentée et ornée de figures, une gravure en frontispice et 3 planches hors texte, reliure percaline verte, pièce de titre rouge (reliure de l'éditeur), bon état. Réimpression de l'édition de Paris, 1826. Tirage limité à 300 exemplaires
Reference : 18871
Ouvrage classique qui selon Quérard (Supercheries littéraires) aurait été rédigé par M. H. Duval, ancien secrétaire de M. de Las Cases. A partir de 1842, les éditions suivantes prendront le titre de « Nouveau Manuel du Cuisinier ». Les planches représentent les manières de découper viandes et poissons, des plans de tables en fonction du nombre de couverts à dresser et des manières de décorer pâtisseries et gâteaux. (Vicaire, 142)
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MANUEL DU CUISINIER et de la cuisinière, à l'usage de la ville et de la campagne ; contenant toutes les Recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs Procédés pour la Pâtisserie et l'Office. Précédé d'un traité sur la dissection des viandes ; Suivi de la manière de conserver les substances alimentaires, et d'un traité sur les Vins. 5 ème édition, entièrement refondue, considérablement augmentée, et ornée de Figures
P., Roret, 1827. In-16 (9x14 cm) reliure moderne demi- basane, dos long joliment orné, tranches jaunes ; p.de fx t.-frontispice-p.de t.- 347 pp. Quelques rousseurs et salissures, sinon bon état. D'après Quérard Cardelli est le pseudonyme de M. H. Duval ancien secrétaire de M. de Las Cases ; la première édition de ce livre, souvent réimprimé date de 1822. (Vicaire 142)
